Hva er en Kuchen?

Kuchen , uttales "Koo-Gan" eller "Koo-Ken", er en tradisjonell tysk kake laget av batter, vaniljesaus og vanligvis frukt. Mens alle slags fersk eller tørket frukt kan brukes i Kuchen, er den populært laget med frukt som er i sesong og rikelig - ekstra kaker er ofte laget og frosset. Skinnene på frukten kan fjernes, hvis man foretrekker, selv om mørke eller fargerike skinn noen ganger blir igjen for å øke utseendet til den ferdige kaken.

Selv om man kan bruke en hvilken som helst søt kakeoppskrift, eller til og med et rør med halvmåne rulledeig til basen, er den tradisjonelle måten å begynne å lage denne typen kake å tilberede en røren laget med gjær. Ratteren består av mel, smeltet smør, gjær og melk eller krem. Fin revet sitronskall, hentet fra den tynne gule huden på utsiden av frukten, tilsettes også til røren. Den hvite indre skorpen på frukten brukes ikke, fordi den er bitter. Etter at røren er fullt blandet, er den dekket med et håndkle og venstreå reise seg i et mørkt og, om mulig, varmt sted i omtrent en time.

Når deigen har steget, plasseres den i bakepanner og får lov til å stige en gang til. Mens man deretter kan begynne å ordne frukten på deigen, slik at kaken forhåndskok i omtrent 10 minutter, gjør at deigen fortsetter å stige, noe som resulterer i en lettere tekstur. Etter at kaken er avkjølt, er den klar for frukten og vaniljesaus.

Mange frukt, spesielt modne, er søte nok på egen hånd; Imidlertid kan sukker tilsettes fruktskiver før du legger dem på kaken. Noen bakere ordner frukt i design, mens andre foretrekker en mer tilfeldig tilnærming. Blandet fruktkuchen som blander bær, kiwier og pitted frukt som aprikoser og fersken kan være attraktive og smakfulle uansett hvordan fruktene er ordnet.

vaniljesaus, som helles over frukten, er laget med krem ​​eller rømme, egg og sukker. Smakstilsetninger somVanilje- eller mandelekstrakt kan også legges til. Noen bakere bruker kremost, ricotta eller mascarpone i stedet for vaniljesaus.

Kuchen blir deretter toppet med Streusel eller smuler. Streusel topping er laget med brødsmuler, smeltet smør, kanel og brunt sukker, som blandes til bittesmå klumper er dannet og deretter drysset over toppen av kaken. Finjordnøtter, som mandler og valnøtter, kan også brukes i Streusel -topping.

Noen varianter av Kuchen er laget uten frukt og er mer som kaffekaker. Smør Kuchen er laget av deig som er plassert i bakepannen og deretter lett innrykket med fingerspissen. Smeltet smør børstes over toppen av deigen, og en sjenerøs mengde Streusel -topping tilsettes.

Denne kaken ble kåret til statsdesserten til South Dakota, en amerikansk stat som er hjemsted for en stor tysk befolkning, våren 2000. Den serveres på Schmeckfest, en festival som ligner Oktoberfest som holdes i forskjellige deler av staten til forskjellige tider of Året. Festivalgjengere som napper på skiver av Kuchen er et vanlig syn.