Qu'est-ce qu'un Kuchen?

kuchen , prononcé "koo-gan" ou "koo-ken", est un gâteau allemand traditionnel en pâte, crème pâtissière et, généralement, fruits. Bien que tout type de fruit frais ou séché puisse être utilisé à Kuchen, il est populairement fait avec des fruits en saison et abondants - des gâteaux supplémentaires sont souvent fabriqués et congelés. Les peaux du fruit peuvent être enlevées, si l'on préfère, bien que les peaux foncées ou aux couleurs vives soient parfois laissées pour augmenter l'apparence du gâteau fini.

Bien que l'on puisse utiliser n'importe quelle recette de gâteau sucré, ou même un tube de pâte à rouleau en croissant pour la base, le moyen traditionnel de commencer à faire ce type de gâteau est de préparer une pâte à la levure. La pâte est constituée de farine, de beurre fondu, de levure et de lait ou de crème. Le zeste de citron finement râpé, tiré de la peau jaune fine à l'extérieur du fruit, est également ajouté à la pâte. L'écorce intérieure blanche du fruit n'est pas utilisée, car elle est amère. Une fois que la pâte est complètement mélangée, elle est recouverte d'une serviette et à gauchese lever dans un endroit sombre et, si possible, chaud pendant environ une heure.

Lorsque la pâte a augmenté, elle est placée dans des casseroles et autorisée à se lever une fois de plus. Bien que l'on puisse alors commencer à organiser le fruit sur la pâte, précuire le gâteau pendant environ 10 minutes permet à la pâte de continuer à monter, ce qui entraîne une texture plus légère. Une fois le gâteau refroidi, il est prêt pour les fruits et la crème pâtissière.

De nombreux fruits, en particulier les mûrs, sont assez sucrés seuls; Cependant, du sucre peut être ajouté aux tranches de fruits avant de les placer sur le gâteau. Certains boulangers organisent des fruits dans les conceptions, tandis que d'autres préfèrent une approche plus aléatoire. Kuchen aux fruits mélangés qui mélangent les baies, les kiwis et les fruits piqués tels que les abricots et les pêches peuvent être attrayants et savoureux, peu importe comment les fruits sont disposés.

La crème anglaise, versée sur le fruit, est faite de crème ou de crème sure, d'oeufs et de sucre. Des arômes tels queUne extrait de vanille ou d'amande peut également être ajoutée. Certains boulangers utilisent du fromage à la crème, de la ricotta ou du mascarpone au lieu de la crème anglaise.

Kuchen est ensuite garni de streusel ou de miettes. La garniture Streusel est faite de chapelure, de beurre fondu, de cannelle et de cassonade, qui sont mélangés jusqu'à ce que de minuscules amas soient formées puis saupoudrées sur le dessus du gâteau. Les noix finement moulues, comme les amandes et les noix, peuvent également être utilisées dans la garniture de Streusel.

Certaines variétés de Kuchen sont fabriquées sans fruits et ressemblent plus à des gâteaux de café. Le beurre Kuchen est fait de pâte qui est placée dans le moule à pâtisserie puis légèrement en retrait avec un bout à doigt. Le beurre fondu est brossé sur le dessus de la pâte, et une généreuse quantité de garniture de Streusel est ajoutée.

Ce gâteau a été nommé le dessert d'État du Dakota du Sud, un État américain qui abrite une grande population allemande, au printemps 2000.f l'année. Les festivaliers grignotant des tranches de Kuchen sont une vue courante.