Co je to Mutton Pulao?

skot pulao je indické jídlo vyrobené z masa, které je vařené nebo dušené a poté vařené pečeným kořením a rýží. Maso v misce se obecně vaří ve vodě nebo zásobě, někdy s ingrediencemi, jako je jogurt nebo kokosové mléko, dokud se nevytvoří chutný vývar. Rýže v misce se poté vaří v skopovém vývaru, dokud absorbuje veškerá koření a tekutinu, takže v pánvi ponechává poměrně suchou směs. Koření používané v skopovém pulau jsou obvykle suché pečené nebo smažené s masem, což jim dává komplexní a intenzivní chuť, která je nakonec změkčena přidáním rýže. Po dokončení je skopový pulao často podáván s raita nebo plátky smažené cibule.

"pulao" je termín pro styl pilafů připravený rýži. Nejběžnější přípravou je namočit rýži na chvíli, než ji přidáte do ochuceného vývaru k dokončení vaření. Směs koření použitého v skopovém pulau dává rýži kořenitou chuť podobnou indické biryani rýži,Přestože vaření koření ve vývaru skopového pokoje místo přímo v rýži s pouze vodou má tendenci tlumit chuť, což je nakonec méně kořeněné.

Prvním krokem při výrobě skopového pulao je příprava masa, ačkoli rýže je obvykle namočena samostatně v čisté vodě současně. Skop by měl být dobře vyčištěn a poté umístěn na pánvi spolu s cibulkou a pastou vyrobenou ze zázvoru a česneku. Složky jsou smaženy v oleji nebo ghee, dokud cibule není měkká a maso nepřijalo nějakou barvu.

V závislosti na přesném stylu přípravy jsou koření pro skopové pulao přidány dále jedním ze dvou způsobů. Mohou být buď postupně přidány, když se maso vaří, takže peče se skopovou a cibulí, nebo masala lze připravit předem pečením koření v suché pánvi a poté je brousit do prášku. Voda, zásoba nebo kombinace dvou is pak přidáno na pánev, takže je maso zakryté a celá směs se nechá vařit, dokud se maso plně vaří a kapalina se stala chutným vývarem.

Skop může být v tomto bodě odstraněn z pánve, ale nemusí být. Namočená rýže je umístěna do vývaru a ponechává se vařit, dokud není měkká a většina kapaliny byla absorbována. V tomto okamžiku je skopový pulao hotový. Může být podáván samostatně nebo s Raitou. Jako ozdoba lze použít smaženou cibuli, koriandr nebo čerstvě řezaná zelenina.