Co to jest Ugali?

Ugali to naczynie wykonane z grubej mieszanki mąki kukurydzy i wody. Jest to ogólnie najczęstsza skrobia w kuchni afrykańskiej i stanowi podstawę wielu tradycyjnych posiłków. Danie jest często używane w kuchni afrykańskiej jako niedrogi środek do rozciągania mięsa, warzyw i innych przedmiotów, wykonując posiłki jak najbardziej wypełniające się przy użyciu mniejszych ilości droższych lub mniej dostępnych produktów spożywczych.

Proces przygotowywania Ugali zwykle zaczyna się od wrzenia wody, a następnie powoli mieszania się w mielonej mąki kukurydzy. Dokładne proporcje gorącej wody do mąki kukurydzy różnią się w zależności od preferowanej konsystencji kucharza. W przypadku tradycyjnego grubego papki wspólne proporcje mogą być dwa części wody do jednej części mąki kukurydzy. Gdy mączka kukurydziana zostanie zmieszana z wrzącą wodą, ciepło jest zwykle zmniejszane, a mieszanina jest stale mieszana przez około 10 minut w celu usunięcia pozostałych grudek i umożliwienia jej zagęszczenia w giętką konsystencję. Niektóre kucharze mogą mieszać masło, sól lub othSkładniki ER, aby dodać bogatszy smak do papki mąki kukurydzy.

Ponieważ Ugali jest podstawową skrobią bez większego charakterystycznego smaku, jest wszechstronny w tym, z czym można podawać. Jednym z powszechnych zastosowań mąki kukurydzianej w kuchni afrykańskiej jest dodatek do gulaszu składającego się z mięsa lub warzyw. Skrobia jest często zgarniająca się do miski z gulaszem wylewanym lub nad nią, pozwalając papki wchłaniać płyny i stać się bardziej aromatyczne. Często jest również podawany obok zieleni, a nawet po prostu z mlekiem.

Ugali nie jest tradycyjnie spożywane z przyborami. Ponieważ ma tak gęstą, giętką konsystencję, mączka kukurydziana jest często spożywana rękami. Osoba może rzucić papkę w piłkę, aby zjeść ją samodzielnie, lub może wcisnąć palec do piłki, aby zrobić wcięcie. Wgłębienie w kuku kukurydzianej Ball pozwala jej używać jako prowizorycznego naczynia do zbieraniaMięso, warzywa i inne potrawy.

Inne regionalne kuchnie mają dania skrobiowe na bazie mąki kukurydzianej, które są bardzo podobne do Ugali i mogą być mylone ze sobą lub użyć zamiennie jako substytucja. Włoska wersja mąki kukurydzianej jest znana jako polenta i często podawana jest sama lub z mieszanymi sosami, warzywami lub mięsem. Stany Zjednoczone, zwłaszcza region południowy, mają skrobię na bazie kukurydzy znanej jako grys, który jest często podawany jako przystawka na śniadanie. Wersja Meksyku, znana jako Atole, jest często wykonana z cieńszej konsystencji i podawana jako gorący napój.