Co je Ugali?

ugali je jídlo vyrobené z husté směsi kukuřičné mouky a vody. Je to obecně nejběžnější škrob v africké kuchyni a tvoří základ mnoha tradičních jídel. Jídlo se často používá v africké kuchyni jako cenově dostupný prostředek k natažení masa, zeleniny a dalších předmětů tím, že se jídlo co nejvíce plní při použití menšího množství dražších nebo méně dostupných potravin.

Proces přípravy Ugali obvykle začíná vroucí vodou a poté pomalu zamícháním v mleté ​​kukuřičné moučce. Přesné podíly horké vody na kukuřičnou mouku se liší v závislosti na preferované struktuře kuchaře. U tradiční silné kaše mohou být běžnými proporcemi dvě části vody k jedné části kukuřičné mouky. Jakmile je kukuřičná moučka smíchána do vroucí vody, teplo se obvykle snižuje a směs se neustále míchá přibližně 10 minut, aby se odstranily zbývající hrudky a umožnily ji zahušťovat do poddajné struktury. Někteří kuchaři mohou zamíchat máslo, sůl nebo otherER ingredience pro přidání bohatší chuti do kukuřičné moučky.

Protože Ugali je základní škrob bez velkého charakteristické chuti, má tendenci být všestranným v tom, s čím lze podávat. Jedním z běžných používání kukuřičné kaši v africké kuchyni je jako doprovod dušené maso sestávající z masa nebo zeleniny. Škrob je často nabitý do misky s nalitou dušenou kolem nebo přes něj, což umožňuje kaši absorbovat tekutiny a stát se chutnějším. Často se také podává vedle Zelených nebo dokonce jednoduše s mlékem.

ugali se tradičně nesedí s náčiní. Protože má tak silnou, poddajnou texturu, kukuřičná moučka se často konzumuje rukama. Osoba může kaše převrátit do míče, aby ji sama jídla, nebo může tlačit prst do míče, aby provedl odsazení. Odsazení v kouli kukuřičné moučky umožňuje, aby se použilo jako provizorní nádobí k nabitíNahoře masa, zelenina a další potraviny.

Jiné regionální kuchyně mají škrobová jídla na bázi kukuřičné mouky, která jsou velmi podobná Ugali a mohou být vzájemně zaměňovány nebo se zaměnitelně používají jako substituce. Italská verze kukuřičné moučky je známá jako polenta a často se podává samostatně nebo s omáčkami, zeleninou nebo masami smíchanými. Spojené státy, zejména jižní region, má škrob na bázi kukuřičné mouky, který se často podává jako příloha k snídani. Mexická verze, známá jako Atole, je často vyrobena z tenčí textury a podává se slazená jako horký nápoj.