Co je jogurt bez laktózy?
jogurt, fermentované jídlo vyrobené z kozího, kravského nebo ovčího mléka, obsahuje cukr s názvem laktóza, který může být obtížné strávit pro ty, kteří trpí laktózou nesnášenlivostí. Yogurt bez laktózy se často vyrábí bez zvířecího mléka pomocí alternativ, jako je kokos, mandle a sójové mléko. Někteří výrobce jogurtu mohou mechanicky oddělit laktózu od jogurtu, aby vytvořili jogurt bez laktózy, nebo mohou do mléka přidat laktázu, aby zmírnili obavy z trávení pro ty s alergiemi na mléko a nesnášenlivosti. Mnoho z těchto jogurtů obsahuje probiotika, dobré bakterie pro tlusté střevo a imunitní systém, aby se podobaly tradičním mléčným jogurtu. Tento cukr je rozdělen laktázou, přírodním enzymem v těle, že většina z těchto jedinců nevyrábí dost samy o sobě. Mnoho alternativních jogurtů pro ty sIntolerance laktózy se vyrábí z mléčných alternativ, jako je sójové nebo mandlové mléko. Protože tato mléka nemají laktózový cukr, nemohou fermentovat nebo zahušťovat jako normální jogurt bez pomoci dalšího cukru a stabilizátorů potravin.
V některých případech výrobci jogurtu bez laktózy jednoduše odstraní laktózu ze samotného jogurtu. Vzhledem k tomu, že jogurt potřebuje nějakou formu cukru, aby pomohl s fermentačním procesem a produkcí probiotik, do těchto jogurtů se přidá malé množství cukru. Pro ty, kteří trpí méně závažným případem intolerance laktózy, je možné konzumovat jogurt obsahující laktózu, který přidala laktázu, aby pomohla rozkládat laktózu. To usnadňuje jogurtu fermentovat a dobré bakterie, protože se přirozeně vyskytující cukr stále přítomen.
jogurt bez laktózy lze snadno použít při vaření a receptech, jako jeJako krémové omáčky nebo smoothies, bez ohrožení chuti nebo způsobující trávicí rozrušení. Probiotický obsah v jogurtu bez laktózy může v některých případech pomoci uvolnit rozrušení zažívacího trávení, protože tato forma dobrých bakterií je potřebná v přiměřeném množství pro rozbití potravin a dalších látek. Je možné, aby jednotlivec doma vyrobil svůj vlastní jogurt bez laktózy, ale to vyžaduje přístup k nemlévým mlékám a jogurtovým startovacím soupravům. Pokud je tato možnost použita, je důležité připravit jogurt v čisté kuchyni, protože problémem se může stát křížovou kontaminací jinými potravinami obsahujícími laktózu.