Qu'est-ce que le yaourt sans lactose?

Le yaourt, un aliment fermenté à base de chèvre, de vache ou de lait de mouton, contient un sucre nommé lactose qui peut être difficile à digérer pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose. Un yaourt sans lactose est souvent fabriqué sans produits laitiers animaux, en utilisant des alternatives telles que la noix de coco, les amandes et le lait de soja. Certains fabricants de yaourts peuvent séparer mécaniquement le lactose du yaourt pour fabriquer un yaourt sans lactose, ou ils peuvent ajouter de la lactase au lait pour faciliter les inquiétudes de la digestion pour ceux qui souffrent d'allergies au lait et d'intolérances. Beaucoup de ces yaourts contiennent des probiotiques, de bonnes bactéries pour le côlon et le système immunitaire, pour ressembler au yogourt laitier traditionnel.

Les produits laitiers traditionnels des vaches ou des chèvres contient un sucre naturel appelé lactose, un sucre très dur à décomposer pour ceux avec une intolérance lactale. Ce sucre est décomposé par la lactase, une enzyme naturelle dans le corps que la plupart de ces individus n'en produisent pas assez. Beaucoup de yaourts alternatifs pour ceux qui ontL'intolérance au lactose est fabriquée à partir d'alternatives laitières, comme le soja ou le lait d'amande. Étant donné que ces laits n'ont pas le sucre de lactose, ils ne peuvent pas fermenter ou épaissir comme le yaourt normal sans l'aide de stabilisateurs de sucre et de qualité alimentaire supplémentaires.

Dans certains cas, les fabricants de yaourt sans lactose éliminent simplement le lactose du yaourt lui-même. Étant donné que le yaourt a besoin d'une certaine forme de sucre pour aider au processus de fermentation et à la production de probiotiques, une petite quantité de sucre est ajoutée à ces yaourts. Pour ceux qui souffrent d'un cas moins sévère d'intolérance au lactose, il pourrait être possible de consommer du yaourt contenant du lactose qui a fait ajouter la lactase aux produits laitiers pour aider à décomposer le lactose. Cela permet à la fermentation du yaourt et de la bonne bactérie de se former plus facilement car le sucre naturel est toujours présent.

Le yaourt sans lactose peut facilement être utilisé dans la cuisson et les recettes, tellescomme des sauces crémeuses ou des smoothies, sans compromettre le goût ni provoquer des bouleversements digestifs. Le contenu probiotique du yaourt sans lactose peut aider à soulager les bouleversements digestifs dans certains cas, car cette forme de bonnes bactéries est nécessaire en quantités adéquates pour décomposer les aliments et d'autres substances. Il est possible pour un individu de faire son propre yaourt sans lactose à la maison, mais cela nécessite l'accès aux kits de démarrage du lait et du yaourt non laitiers. Si cette option est utilisée, il est important de préparer le yaourt dans une cuisine propre, car la contamination croisée par d'autres aliments contenant du lactose peut devenir un problème.