Cos'è lo yogurt senza lattosio?

yogurt, un cibo fermentato a base di latte di capra, mucca o pecore, contiene uno zucchero di nome lattosio che può essere difficile da digerire per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio. Uno yogurt senza lattosio viene spesso realizzato senza latticini animali, usando alternative come latte di cocco, mandorle e soia. Alcuni produttori di yogurt possono separare meccanicamente il lattosio dallo yogurt per creare uno yogurt senza lattosio, oppure possono aggiungere lattasi al latte per alleviare le preoccupazioni della digestione per coloro che hanno allergie e intolleranze del latte. Molti di questi yogurt contengono probiotici, batteri buoni per il colon e il sistema immunitario, per assomigliare allo yogurt tradizionale da latte.

Dairy tradizionali da mucche o capre contiene uno zucchero naturale chiamato lattosio, uno zucchero molto difficile da rompere per quelli con intolleranza al lattosio. Questo zucchero è scomposto dalla lattasi, un enzima naturale nel corpo che la maggior parte di questi individui non produce abbastanza da soli. Molti degli yogurt alternativi per quelli conL'intolleranza al lattosio è realizzata con alternative lattiero-casearie, come latte di soia o di mandorle. Poiché questi latte non hanno lo zucchero in lattosio, non possono fermentare o addensare come lo yogurt normale senza l'aiuto di ulteriori stabilizzatori di zucchero e grado alimentare.

In alcuni casi, i produttori di yogurt senza lattosio rimuovono semplicemente il lattosio dallo yogurt stesso. Poiché lo yogurt ha bisogno di una qualche forma di zucchero per aiutare con il processo di fermentazione e la produzione di probiotici, una piccola quantità di zucchero viene aggiunta a questi yogurt. Per coloro che soffrono di un caso meno grave di intolleranza al lattosio, potrebbe essere possibile consumare yogurt contenente il lattosio che ha aggiunto la lattasi al caseificio per aiutare a abbattere il lattosio. Ciò rende più facile per lo yogurt fermentare e formare i batteri buoni poiché lo zucchero naturale è ancora presente.

yogurt senza lattosio può essere facilmente utilizzato in cottura e ricette, comecome salse cremose o frullati, senza compromettere il gusto o causare disturbi digestivi. Il contenuto probiotico nello yogurt privo di lattosio può aiutare ad alleviare in alcuni casi gli sconvolgimenti digestivi, poiché questa forma di batteri buoni è necessaria in quantità adeguate per abbattere cibo e altre sostanze. È possibile per un individuo di preparare il proprio yogurt senza lattosio a casa, ma ciò richiede l'accesso al latte non caseario e ai kit di avviamento di yogurt. Se viene utilizzata questa opzione, è importante preparare lo yogurt in una cucina pulita, poiché la contaminazione incrociata con altri alimenti contenenti il ​​lattosio può diventare un problema.