Was ist laktosfreier Joghurt?
Joghurt, ein fermentiertes Essen aus Ziegen-, Kuh- oder Schaf -Milch, enthält einen Zucker namens Laktose, der für diejenigen, die an Laktosunverträglichkeit leiden, schwer zu verdauen sein kann. Ein laktosefreier Joghurt wird häufig ohne Tiermolkerei hergestellt, wobei Alternativen wie Kokosnuss, Mandel und Sojamilch verwendet werden. Einige Joghurthersteller können den Laktose von Joghurt mechanisch von Joghurt trennen, um einen laktosfreien Joghurt herzustellen, oder sie können der Milch Lactase hinzufügen, um die Verdauungsstörungen für Personen mit Milchallergien und Unverträglichkeiten zu erleichtern. Viele dieser Joghurt enthalten Probiotika, gute Bakterien für das Dickdarm- und Immunsystem, um traditionellen Milchjoghurt zu ähneln. Dieser Zucker wird durch Lactase, ein natürliches Enzym im Körper, abgebaut, von dem die meisten dieser Individuen nicht ausreichend produzieren. Viele der alternativen Joghurt für diejenigen mitLaktose-Intoleranz werden aus Milchalternativen wie Soja oder Mandelmilch hergestellt. Da diese Milch nicht den Laktosezucker haben, können sie ohne die Hilfe zusätzlicher Zucker- und Lebensmittelstabilisatoren nicht fermentieren oder verdicken.
In einigen Fällen entfernen Hersteller von laktosfreiem Joghurt einfach die Laktose aus dem Joghurt selbst. Da Joghurt eine Form von Zucker benötigt, um den Fermentationsprozess und die Produktion von Probiotika zu unterstützen, wird dieser Joghurt eine kleine Menge Zucker zugesetzt. Für diejenigen, die an einem weniger schweren Fall von Laktosunverträglichkeiten leiden, kann es möglich sein, Laktose-haltigen Joghurt zu konsumieren, bei dem Laktase der Milchprodukte zugesetzt wurde, um Laktose zu brechen. Dies erleichtert es dem Joghurt zu fermentieren und gute Bakterien zu bilden, da der natürlich vorkommende Zucker noch vorhanden ist.
laktosefreies Joghurt kann leicht zum Kochen und Rezepten verwendet werden, so wieals cremige Saucen oder Smoothies, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen oder Verdauungsstörungen zu verursachen. Der probiotische Gehalt in laktosfreiem Joghurt kann in einigen Fällen dazu beitragen, Verdauungsstörungen zu lindern, da diese Form guter Bakterien in angemessenen Mengen zum Abbau von Nahrungsmitteln und anderen Substanzen erforderlich ist. Es ist für eine Person möglich, seinen eigenen laktosefreien Joghurt zu Hause zu machen. Dies erfordert jedoch Zugang zu Milch- und Joghurt-Starter-Kits. Wenn diese Option verwendet wird, ist es wichtig, den Joghurt in einer sauberen Küche zuzubereiten, da Kreuzkontaminationen mit anderen laktosehaltigen Lebensmitteln zu einem Problem werden können.