Co to jest jogurt bez laktozy?
Jogurt, sfermentowane jedzenie wykonane z koziego, krowiego lub owiec, zawiera cukier o imieniu laktoza, który może być trudny do strawienia dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Jogur wolny od laktozy jest często wytwarzany bez nabiału zwierząt, przy użyciu alternatywnych takich jak kokos, migdał i mleko sojowe. Niektórzy producenci jogurtu mogą mechanicznie oddzielić laktozę od jogurtu, aby stworzyć jogurt bez laktozy lub mogą dodać laktazę do mleka, aby złagodzić zmartwienie trawienia dla osób z alergią mleka i nietolerancji. Wiele z tych jogurtów zawiera probiotyki, dobre bakterie dla okrężnicy i układu odpornościowego, aby przypominać tradycyjny jogurt mleczny.
Tradycyjna nabiał z krów lub kozów zawiera naturalnie występujący cukier zwany laktozą, cukier bardzo trudny do rozbicia dla osób z nietolerancją laktozy. Cukier ten jest rozkładany przez laktazę, naturalny enzym w ciele, którego większość z tych osób nie produkuje wystarczającej ilości samodzielnie. Wiele alternatywnych jogurtów dla osób zNietopirukność laktozy jest wykonana z alternatywnych nabiałów, takich jak mleko sojowe lub migdałowe. Ponieważ te mleki nie mają cukru laktozy, nie mogą fermentować ani gęstnieć jak normalny jogurt bez pomocy dodatkowych stabilizatorów z cukru i żywności.
W niektórych przypadkach producenci jogurtu wolnego od laktozy po prostu usuwają laktozę z samego jogurtu. Ponieważ jogurt potrzebuje pewnej formy cukru, aby pomóc w procesie fermentacji i produkcji probiotyków, do tych jogurtów dodaje się niewielką ilość cukru. Dla osób cierpiących na mniej poważny przypadek nietolerancji laktozy może być możliwe spożywanie jogurtu zawierającego laktozę, który dodał laktazę do nabiału, aby pomóc rozbić laktozę. To ułatwia jogurtowi fermentowanie i dobre bakterie, ponieważ nadal występuje naturalnie występujący cukier.
Jogurt wolny od laktozy można łatwo stosować w gotowaniu i przepisach, takichJako kremowe sosy lub koktajle, bez uszczerbku dla smaku lub powodowania zdenerwowania trawiennego. Zawartość probiotyczna w jogurcie wolnym od laktozy może w niektórych przypadkach pomóc w łagodzeniu zdenerwowania trawiennego, ponieważ ta forma dobrych bakterii jest potrzebna w odpowiednich ilościach rozkładania żywności i innych substancji. Możliwe jest, że osoba może zrobić własny jogurt wolny od laktozy w domu, ale wymaga to dostępu do mleka bez mleka i zestawów startowych jogurtów. Jeśli ta opcja jest używana, ważne jest, aby przygotować jogurt w czystej kuchni, ponieważ zanieczyszczenie krzyżowe z innymi pokarmami zawierającymi laktozę może stać się problemem.