¿Qué es el yogurt sin lactosa?
El yogurt, un alimento fermentado hecho de leche de cabra, vaca u oveja, contiene un azúcar llamado lactosa que puede ser difícil de digerir para aquellos que sufren intolerancia a la lactosa. Un yogurt sin lactosa a menudo se hace sin lácteos de animales, utilizando alternativas como coco, almendras y leche de soja. Algunos fabricantes de yogurt pueden separar mecánicamente la lactosa del yogurt para hacer un yogurt sin lactosa, o pueden agregar lactasa a la leche para aliviar las preocupaciones de digestión para las personas con alergias y intolerancias de la leche. Muchos de estos yogures contienen probióticos, bacterias buenas para el sistema de colon e inmunitario, para parecerse al yogurt lácteo tradicional.
lácteos tradicionales de vacas o cabras contiene un azúcar que ocurre natural, un azúcar muy difícil de descomponer para aquellos con intolerancia lactosa. Esta lactasa desglosa, una enzima natural en el cuerpo que la mayoría de estos individuos no producen lo suficiente por su cuenta. Muchos de los yogures alternativos para aquellos conLa intolerancia a la lactosa está hecha de alternativas lácteas, como la leche de soya o la leche de almendras. Dado que estas leches no tienen el azúcar de lactosa, no pueden fermentar o espesarse como yogurt normal sin la ayuda de azúcar adicional y estabilizadores de grado alimenticio.
En algunos casos, los fabricantes de yogurt sin lactosa simplemente eliminan la lactosa del yogurt en sí. Dado que el yogur necesita alguna forma de azúcar para ayudar con el proceso de fermentación y la producción de probióticos, se agrega una pequeña cantidad de azúcar a estos yogures. Para aquellos que sufren de un caso menos severo de intolerancia a la lactosa, podría ser posible consumir yogurt que contenga lactosa que ha tenido lactasa agregada a la lechería para ayudar a descomponer la lactosa. Esto facilita que el yogurt fermente y las bacterias buenas se formen ya que el azúcar natural todavía está presente.
El yogurt sin lactosa se puede usar fácilmente en cocción y recetas, comocomo salsas cremosas o batidos, sin comprometer el sabor o causar malestar digestivo. El contenido probiótico en el yogurt sin lactosa puede ayudar a aliviar el malestar digestivo en algunos casos, ya que esta forma de bacterias buenas se necesita en cantidades adecuadas para romper los alimentos y otras sustancias. Es posible que un individuo haga su propio yogurt sin lactosa en casa, sin embargo, esto requiere acceso a kits de inicio de leche no láctea y yogurt. Si se usa esta opción, es importante preparar el yogurt en una cocina limpia, ya que la contaminación cruzada con otros alimentos que contienen lactosa pueden convertirse en un problema.