Vad är laktosfri yoghurt?

yoghurt, en fermenterad mat tillverkad av get-, ko- eller fårmjölk, innehåller ett socker med namnet laktos som kan vara svårt att smälta för dem som lider av laktosintolerans. En laktosfri yoghurt tillverkas ofta utan djurmejeri med hjälp av alternativ som kokosnöt, mandel och sojamjölk. Vissa yoghurttillverkarens kan mekaniskt separera laktosen från yoghurt för att göra en laktosfri yoghurt, eller så kan de lägga till laktas till mjölken för att underlätta matsmältningens bekymmer för dem med mjölkallergier och intoleranser. Många av dessa yoghurt innehåller probiotika, goda bakterier för kolon och immunsystemet, för att likna traditionell mejeriyoghurt.

Traditionell mejeri från kor eller getter innehåller ett naturligt förekommande socker som kallas laktos, ett socker som är mycket svårt att bryta ner för dem med laktosintolerans. Detta socker bryts ned av Lactase, ett naturligt enzym i kroppen som de flesta av dessa individer inte producerar tillräckligt med på egen hand. Många av de alternativa yoghurtarna för dem medLaktosintolerans är tillverkade av mjölkalternativ, som soja eller mandelmjölk. Eftersom dessa mjölkar inte har laktosocker, kan de inte jäsas eller förtjockas som normal yoghurt utan hjälp av ytterligare socker- och livsmedelsstabilisatorer.

I vissa fall tar tillverkare av laktosfri yoghurt helt enkelt laktosen från själva yoghurten. Eftersom yoghurt behöver någon form av socker för att hjälpa till med jäsningsprocessen och produktionen av probiotika, tillsätts en liten mängd socker till dessa yoghurt. För dem som lider av ett mindre allvarligt fall av laktosintolerans kan det vara möjligt att konsumera laktosinnehållande yoghurt som har fått laktas till mejeriet för att bryta ner laktos. Detta gör det lättare för yoghurten att jäsas och goda bakterier bildas eftersom det naturligt förekommande sockret fortfarande finns.

laktosfri yoghurt kan enkelt användas i matlagning och recept, sådanasom krämiga såser eller smoothies, utan att kompromissa med smak eller orsaka matsmältningsbesvär. Det probiotiska innehållet i laktosfri yoghurt kan hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär i vissa fall, eftersom denna form av goda bakterier behövs i tillräckliga mängder för att bryta ner mat och andra ämnen. Det är möjligt för en individ att göra sin egen laktosfria yoghurt hemma, men detta kräver tillgång till mjölk utan mejeri och yoghurtstart. Om detta alternativ används är det viktigt att förbereda yoghurten i ett rent kök, eftersom korsföroreningar med andra laktosinnehållande livsmedel kan bli ett problem.