乳糖を含まないヨーグルトとは何ですか？

ヨーグルト、ヤギ、牛の牛乳、羊の牛乳から作られた発酵食品には、乳糖不耐症に苦しむ人々のために消化するのが難しい乳糖という名前の砂糖が含まれています。乳糖を含まないヨーグルトは、ココナッツ、アーモンド、豆乳などの代替品を使用して、動物の乳製品なしでしばしば作られています。一部のヨーグルトメーカーは、乳糖をヨーグルトから機械的に分離して乳糖を含まないヨーグルトを作ることができます。または、牛乳に乳酸を牛乳に加えて、ミルクアレルギーや不耐性のある人の消化心配を緩和することができます。これらのヨーグルトの多くには、伝統的な乳製品ヨーグルトに似たプロバイオティクス、結腸と免疫系の良好な細菌が含まれています。

牛またはヤギの伝統的な乳製品には、乳糖と呼ばれる自然に発生する砂糖が含まれています。この砂糖は、体内の天然酵素であるラクターゼによって分解されます。これらの個体のほとんどは、自分で十分に生産していません。との人のための代替ヨーグルトの多く乳糖耐性は、大豆やアーモンドミルクなどの乳製品の代替品から作られています。これらの乳牛には乳糖糖がないため、追加の砂糖や食品グレードの安定剤の助けを借りずに、通常のヨーグルトのように発酵または厚くすることはできません。

場合によっては、乳糖を含まないヨーグルトのメーカーは、ヨーグルト自体から乳糖を単純に除去します。ヨーグルトは、発酵プロセスとプロバイオティクスの生産を助けるために何らかの形の砂糖を必要とするため、これらのヨーグルトに少量の砂糖が加えられます。乳糖不耐症のそれほど深刻ではない症例に苦しんでいる人にとっては、乳糖を壊すのに役立つ乳牛に乳酸酵素を加えた乳糖を含むヨーグルトを消費することが可能かもしれません。これにより、ヨーグルトが発酵しやすくなり、良好な細菌が形成されやすくなります。

乳糖を含まないヨーグルトは、料理やレシピで簡単に使用できます。クリーミーなソースやスムージーとして、味を損なうことも、消化器の動揺を引き起こすことなく。乳糖を含まないヨーグルトのプロバイオティクス含有量は、食物や他の物質を分解するために適切な量の良い細菌が必要であるため、場合によっては消化器の動揺を緩和するのに役立つ可能性があります。個人が自宅で自分の乳糖を含まないヨーグルトを作ることは可能ですが、これには非乳製品とヨーグルトのスターターキットへのアクセスが必要です。このオプションを使用すると、他の乳糖を含む食品との相互汚染が問題になる可能性があるため、ヨーグルトをきれいなキッチンで準備することが重要です。