ウガリとは何ですか？

ウガリは、コーンミールと水の厚い混合物で作られた料理です。それは一般にアフリカ料理で最も一般的な澱粉であり、多くの伝統的な食事の基礎を形成しています。この料理は、肉、野菜、その他のアイテムを伸ばす手頃な手頃な手段として、アフリカ料理でしばしば使用され、食事をできるだけ充填しながら、より少量のより高価または利用可能な食品を使用します。

ウガリを調製するプロセスは、通常、水を沸騰させてからゆっくりと攪拌することから始まります。料理人の好みのテクスチャーによって異なります。伝統的な厚いマッシュの場合、一般的な割合は、コーンミールの1つに2つの部分を水にすることができます。コーンミールを沸騰したお湯に混合すると、通常、熱が減少し、混合物を約10分間継続的に攪拌して、残りのしこりを除去し、柔軟なテクスチャーに厚くします。 一部の料理人は、バター、塩、またはOTHでかき混ぜる場合がありますコーンミールマッシュにより豊かな風味を加えるための材料。

ウガリはそれ自体の独特の風味のない基本的な澱粉であるため、提供できるものに多目的である傾向があります。アフリカ料理でのコーンミールマッシュの一般的な使用の1つは、肉や野菜で構成されるシチューの伴奏としてです。澱粉はしばしばボウルにすくい入力され、シチューをその周りに注いで、マッシュが液体を吸収し、より風味豊かになります。また、グリーンと一緒に、または単に牛乳と一緒に提供されることがよくあります。

ugaliは伝統的に調理器具で食べられていません。厚くて柔軟なテクスチャーがあるので、コーンミールのマッシュはしばしば手で食べられます。人は、マッシュをボールに転がして自分で食べるか、指をボールに押し込んでくぼみを作ることがあります。コーンミールマッシュボールのくぼみは、それを一時的な調理器具として使用することを可能にします肉、野菜、その他の食品を上にします。

他の地域の料理には、ウガリに非常に似ており、互いに混同されるか、代替として交換可能に使用される可能性のあるコーンミールベースの澱粉料理があります。イタリアのコーンミールマッシュのバージョンはポレンタとして知られており、しばしば単独で、またはソース、野菜、または肉が混ざり合っています。米国、特に南部地域には、朝食用のサイドディッシュとして提供されるグリッツとして知られるコーンミールベースの澱粉があります。 Atoleとして知られるメキシコのバージョンは、しばしばより薄いテクスチャーで作られており、温かい飲み物として甘くします。