우갈리는 무엇입니까?

Ugali는 옥수수 가루와 물의 두꺼운 혼합물로 만든 요리입니다. 그것은 일반적으로 아프리카 요리에서 가장 흔한 전분이며 많은 전통적인 식사의 기초를 형성합니다. 이 요리는 종종 아프리카 요리에서 소량의 비싸거나 적은 음식을 사용하면서 가능한 한 식사를 가능한 한 식사를함으로써 고기, 채소 및 기타 품목을 늘리는 저렴한 수단으로 사용됩니다.

우갈리를 준비하는 과정은 보통 물을 끓이는 다음지면 옥수수 가루에서 천천히 저어줍니다. 요리사가 선호하는 질감에 따라 달라집니다. 전통적인 두꺼운 머쉬의 경우, 일반적인 비율은 옥수수 가루에 한 부분에 물이 두 부분 일 수 있습니다. 옥수수 가루가 끓는 물에 혼합되면, 열은 일반적으로 감소되고 혼합물은 약 10 분 정도 지속적으로 교반하여 남은 덩어리를 제거하고 유연한 질감으로 두껍게합니다. 일부 요리사는 버터, 소금 또는 Oth로 저어 줄 수 있습니다옥수수 가루 머쉬에 더 풍부한 맛을 더하는 재료.

우갈리는 그 자체의 독특한 맛이 많이없는 기본 전분이므로, 제공 할 수있는 것이 다재다능한 경향이 있습니다. 아프리카 요리에서 옥수수 가루 mush의 일반적인 사용은 고기 나 야채로 구성된 스튜의 반주입니다. 전분은 종종 스튜가 주위 또는 그 위에 쏟아져 그릇에 퍼져 있으며, 머쉬가 액체를 흡수하고 더 맛을 낼 수 있습니다. 또한 종종 녹색과 함께 또는 단순히 우유와 함께 제공됩니다.

ugali는 전통적으로기구와 함께 먹지 않습니다. 그것은 두껍고 유연한 질감을 가지고 있기 때문에 옥수수 가루 머쉬는 종종 손과 함께 먹습니다. 사람은 엉덩이를 자체적으로 먹기 위해 공을 굴 리거나 손가락을 공에 눌러 들여 쓰기를 할 수 있습니다. Cornmeal Mush Ball의 들여 쓰기를 통해 임시기구로 사용할 수 있습니다.고기, 야채 및 기타 음식.

다른 지역 요리에는 우갈리와 매우 유사하며 서로 혼동되거나 교체로 상호 교환 적으로 사용될 수있는 옥수수 가루 기반 전분 요리가 있습니다. 이탈리아의 옥수수 가루 머쉬 버전은 폴렌타로 알려져 있으며 종종 혼자 또는 소스, 야채 또는 고기가 혼합되어 제공됩니다. 미국, 특히 남부 지역은 종종 아침 식사를위한 반찬으로 제공되는 옥수수 가루 기반 전분이 있습니다. Atole으로 알려진 멕시코의 버전은 종종 더 얇은 질감으로 만들어지며 뜨거운 음료로 달게합니다.