OBI NON은 무엇입니까?

아프가니스탄과 우즈베키스탄의 중동 국가에서는 여러 종류의 평평한 빵이 tandoor 오븐에서 다양한 식사의 중심을 동반하거나 형성하기 위해 준비됩니다. 역사적으로 준비된 여러 유형의 lepyoshkas 패스트리 중 하나 인 obi non 은 더 일반적인 naan 스타일의 평평한 빵과 유사합니다. 빵 가루, 물, 소금 및 효모의 간단한 혼합물 인이 평평한 빵은 종종 오븐에 들어가기 전에 chekish 으로 표시되어 중앙과 스포크와 같은 가장자리를 따라 독특한 표시가 남습니다.

obi non 은 Uzbek 페이스트리의 많은 스타일 중 하나 인 것으로 생각되지만, 많은 tandoor 빵이 공유하는 풍미있는 성분으로 만들어졌습니다. 밀가루, 물, 소금 및 효모를 공에 굴린 후 반죽은 중앙보다 가장자리에서 두껍고 둥근 디스크로 평평하게됩니다. 하나의 레시피에 따르면, 가장자리는 거의 1 인치 (3cm) 두께, 중심은 0.25 인치 미만입니다.(5 mm) 두께. 올바른 일관성을 얻으려면 2 컵 (473 ml)의 물 (473 ml), 2 tsp (약 10 ml)의 소금, 1.5 온스 (43g)의 효모가 7.5 컵 (1kg)의 밀가루마다 필요합니다.

반죽이 적절한 측정 값으로 롤링 된 후, chekish라는 도구는 종종 obi non 에 미학적 값을 추가하는 데 사용됩니다. 다양한 디자인, 문자 및 종교적 상징으로 제공되는이 장치는 디스크 가장자리를 따라 독특한 스포크를 설계합니다. 빵이 tandoor 오븐에서 굽을 때 디자인이 더욱 분명해집니다.

Ovens는 수메르 문화가 5,000 년 전에 고대 메소포타미아에 뿌리를 내린 이후로 사용되었습니다. 여전히 중동 및 남아시아 전역에서 다양한 앙트레와 빵을 요리하는 것이 선호되는 방법입니다. 스타일은 크게 다르지만 전통적인 tandoor 오븐에는 원통형 탑이 있습니다.CH 빵이나 고기는 벽에서 공급되고 매달린 반면, 불은 오븐 내에서 깊숙이 화상을 입어 강렬하고 열을 제공합니다.

obi non 외에 obi lepyoshkas 는 tandoor 쿡의 무기고에 있습니다. Bukhara Lepyoshkas 베이킹 전에 빵 껍질에 참깨를 추가합니다. patir 라는 또 다른 다양성은 일반적으로 결혼 의식을 위해 준비되며 더 많은 생과 같은 효과를 위해 달콤한 크림과 버터를 통합합니다. 아마도이 빵 중 가장 풍미있는 piyozli non 는 기성품 랩을 위해 Feef lard, 우유 및 깍둑 썰기 한 양파를 추가합니다.