Vad är obi icke?

I Mellanösterns länder i Afghanistan och Uzbekistan framställs flera typer av platta bröd i tandoor ugnar för att följa eller bilda centrum för olika måltider. obi non , en av flera typer av historiskt förberedda lepyoshkas bakverk, liknar den vanligaste naan stilen för platt bröd, bara tjockare. En enkel blandning av brödmjöl, vatten, salt och jäst, detta platta bröd markeras ofta av en chekish innan du går in i ugnen, vilket lämnar en distinkt markering i mitten och längs de talliknande kanterna.

Även om obi non tros vara en av många stilar av uzbekiska bakverk, är det tillverkat med smakfulla ingredienser som delas av många tandoor bröd. Efter att ha rullat mjöl, vatten, salt och jäst i en boll, plattas degen till en rund skiva som är tjockare i kanterna än i mitten. Enligt ett recept är kanten nästan 1 tum (3 cm) tjock, medan mitten är mindre än 0,25 tum(5 mm) tjock. För att få rätt konsistens behövs 2 koppar vatten, 2 tsk (cirka 10 ml salt och 1,5 oz (43 g) för varje 7,5 koppar mjöl.

Efter att degen har rullats till rätt mätningar används ofta ett verktyg som kallas en chekish för att lägga till estetiskt värde till obi non . Tillgänglig i en rad mönster, bokstäver och religiösa symboler gör enheten också en distinkt design av ekrar längs kanterna på skivan. När brödet bakar sig i tandoor ugnen blir designen tydligare.

tandoor ugnar har använts sedan den sumeriska kulturen rotade i forntida Mesopotamia för mer än 5 000 år sedan. Det är fortfarande en föredragen metod för att laga en rad förrätter och bröd i hela Mellanöstern och Sydasien. Även om stilar varierar mycket, har en traditionell tandoor ugn en cylindrisk topp till whiCH -bröd eller kött matas och upphängs från väggarna, medan en eld brinner djupt i ugnen för att ge en intensiv, till och med värme.

Flera lepyoshkas förutom obi non finns i tandoor kockens arsenal. Bukhara Lepyoshkas Tillsätt sesamfrön till brödets skal innan du bakar. En annan sort, kallad Patir , är vanligtvis förberedd för äktenskapsriter och innehåller söt grädde och smör för en mer konditorisk effekt. Kanske den mest salta av dessa bröd, piyozli non lägger till FeeF-späck, mjölk och tärnad lök för en färdig wrap.