Wat is Obi Non?

In de Midden -Oosterse landen van Afghanistan en Oezbekistan worden verschillende soorten platte broodjes bereid in Tandoor ovens om te begeleiden of het centrum van verschillende maaltijden te vormen. obi non , een van de verschillende soorten historisch voorbereide lepyoshkas gebak, is vergelijkbaar met de meest voorkomende Naan stijl van plat brood, alleen dikker. Een eenvoudig mengsel van broodmeel, water, zout en gist, dit platte brood wordt vaak gemarkeerd door een chekish voordat de oven binnengaat, waardoor een onderscheidende markering in het midden en langs de spaakachtige randen achterblijft.

Hoewel Obi non wordt beschouwd als een van de vele stijlen van het banketgebied, wordt het gemaakt met hartige ingrediënten gedeeld door vele Tandoor brood. Na het rollen van de bloem, water, zout en gist in een bal, wordt het deeg afgevlakt in een ronde schijf die dikker aan de randen is dan in het midden. Volgens één recept is de rand bijna 1 inch (3 cm) dik, terwijl het midden minder is dan 0,25 inch(5 mm) dik. Om de juiste consistentie te krijgen, is 2 kopjes (473 ml) water, 2 theelepel (ongeveer 10 ml) zout en 1,5 oz (43 g) gist nodig voor elke 7,5 kopjes (1 kg) bloem.

Nadat het deeg naar de juiste metingen is gerold, wordt een tool genaamd een chekish vaak gebruikt om esthetische waarde toe te voegen aan de obi non . Het apparaat is beschikbaar in verschillende ontwerpen, letters en religieuze symbolen en maakt ook een onderscheidend ontwerp van spaken langs de randen van de schijf. Wanneer het brood zich in de Tandoor oven omhoog bakt, wordt het ontwerp duidelijker.

Tandoor ovens zijn gebruikt sinds de Sumerische cultuur meer dan 5000 jaar geleden wortel schoot in het oude Mesopotamië. Het is nog steeds een voorkeursmethode om een ​​reeks voorgerechten en broodjes in het Midden -Oosten en Zuid -Azië te koken. Hoewel stijlen sterk variëren, heeft een traditionele tandoor oven een cilindrische top in whiCH -broodjes of vlees worden gevoed en opgehangen aan de muren, terwijl een vuur diep in de oven brandt om een ​​intense, zelfs warmte te bieden.

Verschillende lepyoshkas naast obi non zijn in de Tandoor Cook's Arsenal. Bukhara Lepyoshkas Voeg sesamzaden toe aan de schil van het brood voor het bakken. Een andere variëteit, patir genoemd, wordt meestal bereid voor huwelijksrituelen en bevat zoete room en boter voor een meer gebakachtig effect. Misschien wel de meest hartige van deze broodjes, piyozli non voegt FeEF-reuzel, melk en in blokjes gesneden uien toe voor een kant-en-klare wrap.