Co je Obi non?

V zemích Středního východu v Afghánistánu a Uzbekistánu je několik druhů plochých chlebů připraveno v pecích tandoor , aby doprovázely nebo tvořily centrum různých jídel. obi non , jeden z několika typů historicky připravených lepyoshkas pečivo, je podobný běžnějšímu naan stylu plochého chleba, jen silnější. Jednoduchá směs chlebové mouky, vody, sůl a kvasinek, tento plochý chléb je často označen chekish před vstupem do trouby a ponechává výrazné značení ve středu a podél paprskových okrajů.

Ačkoli obi non je považován za jeden z mnoha stylů uzbeckého pečiva, je vyroben z pikantních ingrediencí sdílených mnoha tandoor chleby. Po převrácení mouky, vody, sůl a kvasinek do míče je těsto zploštěno na kulatý disk, který je na okrajích silnější než ve středu. Podle jednoho receptu je hrana téměř 1 palec (3 cm), zatímco střed je menší než 0,25 palce(5 mm) tlustý. Pro získání správné konzistence jsou pro každých 7,5 šálků (1 kg) mouky zapotřebí 2 šálky (473 ml) vody, 2 lžičky (asi 10 ml) soli a 1,5 oz (43 g) kvasinek.

Poté, co bylo těsto převráceno do správných měření, se nástroj nazvaný chekish často používá k přidání estetické hodnoty do obi non . K dispozici v celé řadě návrhů, písmen a náboženských symbolů a také vytváří výrazný design paprsků podél okrajů disku. Když se chléb peče v troubě tandoor , design se stane zjevnější.

tandoor pece se používají, protože sumerská kultura zakořenila ve starověké Mezopotámii před více než 5 000 lety. Stále je to preferovaná metoda vaření řady předkrmů a chlebů po celém Středním východě a jižní Asii. Ačkoli se styly velmi liší, tradiční tandoor má válcovou vrchol do WhiCHES nebo maso se krmí a zavěšeny ze stěn, zatímco oheň hoří hluboko v troubě, aby poskytoval intenzivní, dokonce i teplo.

Několik lepyoshkas Kromě obi non jsou v arzenálu tandoor Cook. bukhara lepyoshkas přidává sezamová semena do slupky chleba před pečením. Další odrůda, nazvaná Patir , je obvykle připravena na manželské obřady a zahrnuje sladký krém a máslo pro více pečivo podobný efekt. Snad nejvíce pikantní z těchto chlebů, piyozli non přidává Feef Lard, mléko a nakrájenou cibuli za hotový zábal.