Was ist OBI Non?
In den Ländern des Nahen Ostens Afghanistans und Usbekistans werden verschiedene Arten von Fladenbrot in Tandoor -Öfen zubereitet, um das Zentrum verschiedener Mahlzeiten zu begleiten oder zu bilden. obi non , eines von mehreren Arten von historisch hergestellten Lepyoshkas Gebäck, ähnelt dem gängigen Naan -Stil, nur dicker. Dieses Fladenbrot ist eine einfache Mischung aus Brotmehl, Wasser, Salz und Hefe und wird häufig von einem Chekish gekennzeichnet, bevor Sie den Ofen betreten und eine charakteristische Markierung in der Mitte und entlang der sprachähnlichen Kanten hinterlassen.
Obwohl Obi Non als einer von vielen Arten von Usbek -Gebäck angesehen wird, wird es mit herzhaften Zutaten hergestellt, die von vielen Tandoor Brot geteilt werden. Nach dem Rollen von Mehl, Wasser, Salz und Hefe in eine Kugel wird der Teig in eine runde Scheibe abgeflacht, die an den Rändern dicker ist als in der Mitte. Nach einem Rezept beträgt die Kante fast 1 cm (3 cm), während das Zentrum weniger als 0,25 Zoll beträgt(5 mm) dick. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, werden 2 Tassen (473 ml) Wasser, 2 TL (ca. 10 ml) Salz und 1,5 Unzen Hefe für jeden 7,5 Tassen (1 kg) Mehl benötigt.
Nachdem der Teig auf die richtigen Messungen gerollt wurde, wird ein Werkzeug, das als Chekish bezeichnet wird, häufig verwendet, um dem obi Non den ästhetischen Wert zu verleihen. Das Gerät ist in einer Reihe von Designs, Buchstaben und religiösen Symbolen erhältlich und bildet auch ein charakteristisches Design von Speichen entlang der Ränder der Scheibe. Wenn sich das Brot im tandoor Ofen aufbaut, wird das Design deutlicher.
Tandoor Öfen wurden verwendet, seit die sumerische Kultur vor mehr als 5.000 Jahren im alten Mesopotamien Wurzeln gewann. Es ist immer noch eine bevorzugte Methode zum Kochen einer Reihe von Vorspeisen und Brot im gesamten Nahen Osten und Südasien. Obwohl Stile stark variierenCH -Brot oder Fleisch werden an den Wänden gefüttert und aufgehängt, während ein Feuer tief im Ofen brennt, um eine intensive, sogar Wärme zu liefern.
mehrere Lepyoshkas neben obi non befinden sich im Arsenal des tandoor Cook. Bukhara Lepyoshkas Fügen Sie vor dem Backen Sesam -Samen zur Schale des Brotes hinzu. Eine andere Sorte, die Patir genannt wird, wird normalerweise für Eheriten zubereitet und enthält süße Sahne und Butter für einen eher kondorähnlichen Effekt. Die vielleicht das herzhafteste dieser Brote, Piyozli Non fügt Feef Schmalz, Milch und gewürfelte Zwiebeln für einen vorgefertigten Wickel hinzu.