Hvad er obi non?

I landene i Mellemøsten i Afghanistan og Uzbekistan tilberedes flere typer fladbrød i Tandoor ovne til at ledsage eller danne midten af ​​forskellige måltider. obi non , en af ​​flere typer historisk forberedt lepyoshkas kager, ligner den mere almindelige naan stil med fladt brød, kun tykkere. En simpel blanding af brødmel, vand, salt og gær, dette flade brød er ofte præget af en chekish , inden de går ind i ovnen, hvilket efterlader en markant markering i midten og langs de tallignende kanter.

Selvom obi ikke menes at være en af ​​mange stilarter af usbekisk wienerbrød, er det lavet med velsmagende ingredienser, der deles af mange tandoor brød. Efter at have rullet mel, vand, salt og gær i en kugle, er dejen udfladet til en rund disk, der er tykkere i kanterne end i midten. Ifølge en opskrift er kanten næsten 1 tomme (3 cm) tyk, mens midten er mindre end 0,25 tommer(5 mm) tyk. For at få den rigtige konsistens, er 2 kopper (473 ml) vand nødvendigt med 2 tsk (ca. 10 ml) salt og 1,5 oz (43 g) gær for hver 7,5 kopper (1 kg) mel.

Når dejen er rullet til de rigtige målinger, bruges et værktøj kaldet en chekish ofte til at tilføje æstetisk værdi til obi non . Fås i en række design, bogstaver og religiøse symboler, enheden udgør også et karakteristisk design af eger langs kanterne på disken. Når brødet bager op i tandoor ovnen, bliver designet mere tydeligt.

Tandoor ovne er blevet brugt, siden den sumeriske kultur slog rod i det gamle Mesopotamia for mere end 5.000 år siden. Det er stadig en foretrukken metode til madlavning af en række forretter og brød i hele Mellemøsten og Sydasien. Selvom stilarter varierer meget, har en traditionel tandoor ovn en cylindrisk top til WHICH -brød eller kød fodres og ophænges fra væggene, mens en ild brænder dybt inde i ovnen for at give en intens, endda varme.

Flere lepyoshkas udover obi non er i tandoor cook's arsenal. bukhara lepyoshkas Tilføj sesamfrø til brødets skaller inden bagning. En anden sort, kaldet patir , er normalt forberedt på ægteskabsriterier og inkorporerer sød fløde og smør til en mere konditorlignende effekt. Måske den mest velsmagende af disse brød, piyozli non tilføjer Feef smult, mælk og terninger til løg til en færdiglavet indpakning.