Hvad er feta suppe?
Feta, den nationale ost i Grækenland, finder vej ind i en række populære retter, måske de mindst almindelige supper. Enhver suppeopskrift, der kræver ost, kan dog omfatte feta til et salt og let surt strejf af cremethed. Feta suppe er lavet på forskellige måder, afhængigt af ingredienserne og kulturen, men fetaen tilsættes normalt ikke, før suppen stort set har taget form.
Nogle traditionelle supper af Grækenland inkluderer feta som en ret fremtrædende ingrediens. En kyllingfetasuppe er kyllingebestandsbaseret, med tomater, spinat og derefter feta tilsat, da kyllingen næsten koges igennem. Suppen er færdig med oregano, citronsaft og pasta, som simmeres indtil al dente , derefter serveres. Feta tilføjer et salt og surt touch til denne skål.
En anden græsk klassiker starter og slutter endnu mere. Efter en blanding af hakket hvidløg har selleri og løg karamelliseret i smør, vegetabilsk eller kyllingebestand, hvidvin, bidder afKartofler og lidt muskatnød tilsættes og bringes derefter op. Når kartoflerne er næsten mørt, går hakket spinat ind med noget fløde. Mange kokke purerer denne blanding, når den er kogt for at fremstille alle ingredienserne ensartede i størrelse, og tilsæt derefter en lille Worcestershire -sauce, salt, peber, fyrretræer og feta. Fetaen smelter ind i suppen for at give små lommer med ekstra jordethed, men det er det andet mejeri, der gør denne suppe cremet.
Feta suppe kan laves for at spejle mange populære suppeopskrifter. Nogle kokke forbereder en broccoli og feta suppe, der erstatter den sædvanlige cheddar. Andre fremstiller en tomat-basilikalfeta suppe, som i det væsentlige er tomatsuppe med den ekstra sondring af feta. Ristet rød peber og feta suppe inkluderer svidd, røget peberfrugter, der derefter hakkes med løg, hvidløg og selleri og kombineret med rødvin, citronsaft, feta, creme fraiche, soja og mælk til en hurtig puréi blenderen og en lang simmer over medium-lav varme.
De fleste supper, der drager fordel af tilsætningen af ost, kan pyntes eller endda produceres ved hjælp af feta. Som tidligere illustreret kan disse ligne traditionelle favoritter eller påtage sig deres eget liv. Nogle andre afprøvede og ægte komplekse kombinationer er kolde gespacho feta supper: en med agurk, mynte, brøndkarse og feta og en anden med vandmelon, mynte, citronsaft, feta, vin og ingefær.