Hvad er en aloo paratha?

Aloo Paratha er en indisk fladbrød, der består af usyret dej, der er pakket rundt om en kartoffelkarri. Det koges generelt på en bageplade eller en stegepande. Aloo Paratha er et populært morgenmadsbrød i Indien, men spises også med ethvert måltid eller som en snack.

En paratha er en simpel usyret fladbrød, der kan koges almindelig eller fyldt med nogen af ​​en række forskellige fyldninger. Grundlæggende paratha involverer børstning af klaret smør, kaldet ghee , over dejen, derefter foldes dejen over og rulle den ud igen og gentage et par gange. Når det er kogt, danner den en flassende konditor-lignende skorpe. Fyldte parathas er ofte fyldt med en blanding af krydret grøntsager i stedet for smøring og foldning af dejen - i tilfælde af aloo paratha er kartofler normalt den eneste grøntsag i fyldningen.

Den mest basale paratha dej består af kun hvedemel og vand, blandet i et forhold, der gør en blød dej. Nogle paratha -dejen inkluderer også salt og lidt smør ellerolie. Når dejen er den rette konsistens, æltes den et par minutter, indtil den er blød og glat, og derefter får lov til at hvile i cirka en halv time. Det æltes derefter et par minutter mere og opdelt i små kugler for at danne de enkelte Aloo Parathas.

aloo paratha -fyldning består typisk af kartoffelmos blandet med forskellige krydderier - enhver type kartoffel kan anvendes. Krydderierne blandet med den mosede kartoffel varierer, afhængigt af den smag, kokken ønsker. Nogle almindelige krydderier inkluderer spisskummen; koriander, også kaldet cilander; og tør sennep. En masala krydderiblanding, såsom garam masala eller chaat masala, kan også bruges. Til krydret aloo paratha kan tørrede røde chiliflager eller hakkede friske chili bruges.

Hver individuelle kugle af paratha dej rulles ud i en lille cirkel og toppes derefter med en mindre kugle af kartoffelfyldningen. Dejen er viklet omkring påfyldningen og klemtsammen for at forsegle fyldningen inde. Hver fyldte kugle klappes ind i en fedt disk og rulles derefter ud i en cirkel.

Aloo parathas koges over medium varme i lidt smør eller olie. Den traditionelle gryde, der bruges til at koge parathas, kaldes en tava - en stor bageplade, der normalt er lavet af jern eller stål. En bageplade eller støbejernspande fungerer dog også til at lave parathas.

I Indien serveres Aloo Paratha ofte til morgenmad. Almindelige akkompagnement inkluderer yoghurt, pickles og smør. Det kan også serveres med curry eller chutney på ethvert tidspunkt af dagen.