¿Qué es un aloo paratha?
Aloo Paratha es un pan plano indio que consiste en una masa sin levadura envuelta alrededor de un relleno de curry. Generalmente se cocina en una plancha o sartén. Aloo Paratha es un pan de desayuno popular en India, pero también se come con cualquier comida o como un refrigerio.
Un paratha es un pan plano sin levadura simple, que se puede cocinar o relleno con cualquiera de una variedad de rellenos. La paratha básica implica cepillarse la mantequilla clarificada, llamada ghee , sobre la masa, luego doblar la masa y rodarla nuevamente y repetir algunas veces. Cuando se cocina, forma una corteza escamosa de pasteles. Las parathas llenas a menudo se rellenan con una mezcla de verduras especiadas en lugar de mantequilla y doblando la masa, en el caso de Aloo Paratha, las papas suelen ser el único vegetal en el relleno.
La masa de paratha más básica consiste en solo harina de trigo y agua, mezclada en una proporción que hace una masa suave. Alguna masa de paratha también incluye sal y un poco de mantequilla oaceite. Una vez que la masa es la consistencia adecuada, se amasta unos minutos hasta que sea suave y suave, luego se deja descansar durante aproximadamente media hora. Luego se amasta unos minutos más y se divide en bolas pequeñas para formar el Aloo Parathas individual.
El relleno de Aloo Paratha generalmente consiste en puré de papas mezcladas con varias especias; se puede usar cualquier tipo de papa. Las especias mezcladas con el puré de papa varían, dependiendo del sabor que el cocinero quiere. Algunas especias comunes utilizadas incluyen comino; cilantro, también llamado cilantro; y mostaza seca. También se puede usar una mezcla de especias de masala, como Garam Masala o Chaat Masala. Para la paratha de aloo picante, se pueden usar copos de chile rojo seco o chiles frescos picados.
Cada bola individual de masa de paratha se lanza en un pequeño círculo, luego se llena con una bola más pequeña del relleno de papa. La masa está envuelta alrededor del relleno y pellizcadajuntos para sellar el relleno dentro. Cada bola llena se da vuelta en un disco gordo y luego se enrolla en un círculo.
Los Aloo Parathas se cocinan a fuego medio en un poco de mantequilla o aceite. La sartén tradicional utilizada para cocinar parathas se llama una tava , una plancha grande generalmente hecha de hierro o acero. Sin embargo, una sartén de plancha o hierro fundido también funciona para cocinar a Parathas.
En India, Aloo Paratha a menudo se sirve para el desayuno. Los acompañamientos comunes incluyen yogurt, encurtidos y mantequilla. También se puede servir con curry o chutney en cualquier momento del día.