Was ist ein aloo Paratha?
Alooo Paratha ist ein indisches Fladenbrot, das aus ungesäuertem Teig besteht, der um eine Kartoffel -Curry -Füllung gewickelt ist. Es wird im Allgemeinen auf einer Bratpfanne oder einer Pfanne gekocht. Alooo Paratha ist ein beliebtes Frühstücksbrot in Indien, wird aber auch mit jeder Mahlzeit oder als Snack gegessen.
Eine Paratha ist ein einfaches, ungesäuertes Fladenbrot, das mit einer Vielzahl von Füllungen einfach oder gefüllt werden kann. Basic Paratha beinhaltet das Bürsten der geklärten Butter, die Ghee über den Teig genannt wird, dann den Teig umklappt und wieder herausrollt und einige Male wiederholt. Beim Kochen bildet es eine schuppige kontrollartige Kruste. Gefüllte Parathas sind oft mit einer Mischung aus gewürzten Gemüse anstelle von Butter und Falten des Teigs gefüllt. Bei aloo Paratha sind Kartoffeln normalerweise das einzige Gemüse in der Füllung.
Der grundlegendste Paratha -Teig besteht nur aus Weizenmehl und Wasser, gemischt in einem Verhältnis, das einen weichen Teig macht. Einige Paratha -Teig enthalten auch Salz und etwas Butter oderÖl. Sobald der Teig die richtige Konsistenz ist, wird er ein paar Minuten gekrönt, bis er weich und glatt ist und dann etwa eine halbe Stunde ruhen lässt. Es wird dann noch ein paar Minuten gekaut und in kleine Kugeln aufgeteilt, um die individuellen Aloo -Parathas zu bilden.
Alooo Paratha -Füllung besteht typischerweise aus Kartoffelpüree, gemischt mit verschiedenen Gewürzen - jede Art von Kartoffel kann verwendet werden. Die mit der Kartoffel gemischten Gewürze variieren je nach dem Geschmack, den die Koch wünscht. Einige gebräuchliche Gewürze umfassen Kreuzkümmel; Koriander, auch Koriander genannt; und trockener Senf. Eine Masala -Gewürzmischung wie Garam Masala oder Chaat Masala kann ebenfalls verwendet werden. Für würzige aloo paratha können getrocknete rote Chili -Flocken oder gehackte frische Chilis verwendet werden.
Jede einzelne Kugel aus Paratha -Teig wird in einen kleinen Kreis gerollt und dann mit einer kleineren Kartoffelfüllung gekrönt. Der Teig ist um die Füllung gewickelt und eingeklemmtzusammen, um die Füllung im Inneren zu versiegeln. Jeder gefüllte Ball wird in eine fette Scheibe gepackt und dann in einen Kreis gerollt.
Die aloo -Parathas werden bei mittlerer Hitze in etwas Butter oder Öl gekocht. Die traditionelle Pfanne, die zum Kochen von Parathas verwendet wird, wird als tava bezeichnet - eine große Bratbritter, die normalerweise aus Eisen oder Stahl besteht. Eine Brat- oder Gusseisenpfanne kocht jedoch auch Parathas.
In Indien wird Alooo Paratha oft zum Frühstück serviert. Zu den allgemeinen Begleitungen gehören Joghurt, Gurken und Butter. Es kann zu jeder Tageszeit auch mit Curry oder Chutney serviert werden.