Vad är en aloo paratha?

aloo paratha är en indisk plattbröd som består av osyrad deg lindad runt en potatis curryfyllning. Den tillagas vanligtvis på en griddle eller stekpanna. Aloo Paratha är ett populärt frukostbröd i Indien, men äts också med någon måltid eller som ett mellanmål.

a paratha är en enkel osyrad plattbröd, som kan kokas vanlig eller fylld med någon av olika fyllningar. Grundläggande paratha innebär att borsta klarat smör, kallad ghee , över degen, sedan fäller degen över och rullar ut den igen och upprepar några gånger. När den är tillagad bildar den en flagnig bakverkliknande skorpa. Fyllda parathas är ofta fyllda med en blandning av kryddade grönsaker i stället för smör och vikning av degen - i fallet med aloo paratha är potatis vanligtvis den enda grönsaken i fyllningen.

Den mest grundläggande paratha -degen består av endast vetemjöl och vatten, blandat i ett förhållande som gör en mjuk deg. Vissa paratha -degen inkluderar också salt och lite smör ellerolja. När degen är rätt konsistens, knådas den några minuter tills den är mjuk och slät och får sedan vila i ungefär en halvtimme. Den knådas sedan några minuter till och uppdelas i små bollar för att bilda de enskilda aloo -parathas.

aloo paratha -fyllning består vanligtvis av potatismos blandat med olika kryddor - alla typer av potatis kan användas. Kryddorna blandade med potatismos varierar, beroende på den smak som kocken vill ha. Vissa vanliga kryddor som används inkluderar kummin; koriander, även kallad koriander; och torr senap. En masala kryddblandning, såsom Garam Masala eller Chaat Masala, kan också användas. För kryddig aloo paratha kan torkade röda chiliflingor eller hackade färska chili användas.

Varje enskild boll av paratha -degen rullas ut i en liten cirkel och toppas sedan med en mindre boll av potatisfyllningen. Degen är lindad runt fyllningen och klämmertillsammans för att försegla fyllningen inuti. Varje fylld boll klappas i en fettskiva och rullas ut i en cirkel.

Aloo -parathorna tillagas på medelhög värme i lite smör eller olja. Den traditionella pannan som används för att laga parathas kallas en tava - en stor griddle som vanligtvis är gjord av järn eller stål. En griddle eller gjutjärnspanna arbetar dock också för att laga parathas.

I Indien serveras Aloo Paratha ofta till frukost. Vanliga ackompanjemang inkluderar yoghurt, pickles och smör. Det kan också serveras med curry eller chutney när som helst på dagen.