Co to jest aloo paratha?
Aloo Paratha to indyjski płaski chleb składający się z przaśnego ciasta owiniętego wokół wypełnienia curry ziemniaczanego. Zasadniczo jest gotowany na patelni lub patelni. Aloo Paratha to popularny chleb śniadaniowy w Indiach, ale jest również spożywany z każdym posiłkiem lub jako przekąska.
Paratha to prosta, przaśna płaska chleb, którą można ugotować zwykłe lub nadziewane dowolnym z różnych wypełnień. Podstawowa paratha polega na szczotkowaniu klarowanego masła, zwanego ghee , nad ciastem, a następnie złożenie ciasta i ponownie wyrzucanie go i powtarzanie kilka razy. Po ugotowaniu tworzy łuszczącą się ciasto. Wypełnione parathas często są nadziewane mieszanką przypraw warzyw zamiast masła i składania ciasta - w przypadku aloo paratha ziemniaki są zwykle jedynym warzywem w wypełnieniu.
Najbardziej podstawowe ciasto Paratha składa się z tylko mąki pszennej i wody, mieszanej w stosunku, który tworzy miękkie ciasto. Niektóre ciasto Paratha obejmuje również sól i trochę masła lubolej. Gdy ciasto jest właściwą konsystencją, ugniamy się kilka minut, aż będzie miękkie i gładkie, a następnie odpoczywać przez około pół godziny. Następnie ugniamy się jeszcze kilka minut i podzielony na małe kule, aby utworzyć indywidualne aloo parathas.
Wypełnienie aloo paratha zwykle składa się z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z różnymi przyprawami - można użyć każdego rodzaju ziemniaka. Przyprawy zmieszane z tłuczonym ziemniakiem różnią się, w zależności od smaku, jaki chce kucharz. Niektóre wspólne zastosowane przyprawy obejmują kminek; kolendra, zwana także kolendrą; i sucha musztarda. Można również zastosować również mieszankę przypraw masala, taką jak garam masala lub chaat masala. W przypadku pikantnej aloo paratha można zastosować suszone czerwone płatki chili lub posiekane świeże chili.
Każda indywidualna kula ciasta Paratha jest wdrażana w małe koło, a następnie zwieńczona mniejszą kulą napełniania ziemniaczanego. Ciasto jest owinięte wokół wypełnienia i uszczypnięterazem, aby uszczelnić wypełnienie w środku. Każda wypełniona piłka jest poklepana w dysku tłuszczu, a następnie wdrażany w koło.
Aloo parathas gotuje się na średnim ogniu w odrobinie masła lub oleju. Tradycyjna patelnia używana do gotowania parathas nazywa się tava - dużym patelnią zwykle z żelaza lub stali. Jednak patelnia z patelnią lub żeliwną również pracuje nad gotowaniem parathas.
W Indiach Aloo Paratha jest często podawana na śniadanie. Typowe dodatki to jogurt, pikle i masło. Można go również podawać z curry lub chutney o każdej porze dnia.