Wat is een aloo paratha?
Aloo Paratha is een Indiase flatbread bestaande uit ongezuurd deeg gewikkeld rond een aardappelcurryvulling. Het wordt over het algemeen gekookt op een bakplaat of koekenpan. Aloo Paratha is een populair ontbijtbrood in India, maar wordt ook gegeten met elke maaltijd of als een snack.
Een paratha is een eenvoudige ongezuurd flatbread, die kan worden gekookt of gevuld met een van verschillende vullingen. Basisparatha omvat het borstelen van opgehelderde boter, ghee , over het deeg genaamd, en vervolgens het deeg overdekt en het opnieuw uitrolt en een paar keer herhaalt. Wanneer het gekookt is, vormt het een schilferige gebakachtige korst. Gevulde paratha's zijn vaak gevuld met een mengsel van gekruide groenten in plaats van het boteren en vouwen van het deeg - in het geval van Aloo Paratha zijn aardappelen meestal de enige groente in de vulling.
Het meest eenvoudige paratha -deeg bestaat uit alleen tarwebloem en water, gemengd in een verhouding die een zacht deeg maakt. Een paratha -deeg omvat ook zout en een beetje boter ofolie. Zodra het deeg de juiste consistentie is, is het een paar minuten gekneed tot het zacht en glad is en vervolgens ongeveer een half uur mag rusten. Het wordt vervolgens nog een paar minuten gekneed en verdeeld in kleine ballen om de individuele aloo -paratha's te vormen.
Aloo Paratha -vulling bestaat meestal uit aardappelpuree vermengd met verschillende kruiden - elk type aardappel kan worden gebruikt. De kruiden gemengd met de aardappelpuree variëren, afhankelijk van de smaak die de kok wil. Enkele gebruikelijke kruiden zijn komijn; koriander, ook wel koriander genoemd; en droge mosterd. Een Masala Spice Mix, zoals Garam Masala of Chaat Masala, kan ook worden gebruikt. Voor pittige Aloo Paratha kunnen gedroogde rode chili -vlokken of gehakte verse pepers worden gebruikt.
Elke individuele bal van het paratha -deeg wordt uitgerold in een kleine cirkel en vervolgens gegarneerd met een kleinere bal van de aardappelvulling. Het deeg is rond de vulling gewikkeld en geknepenSamen om de vulling binnen te afdichten. Elke gevulde bal wordt in een dikke schijf geslagen en vervolgens in een cirkel uitgerold.
De Aloo -paratha's zijn op middelhoog vuur gekookt in een beetje boter of olie. De traditionele pan die wordt gebruikt om parathas te koken, wordt een tava genoemd - een grote bakplaat die meestal van ijzer of staal is gemaakt. Een bakplaat of gietijzeren koekenpan werkt echter ook om Paratha's te koken.
In India wordt Aloo Paratha vaak geserveerd voor het ontbijt. Gemeenschappelijke begeleidingen zijn onder meer yoghurt, augurken en boter. Het kan ook worden geserveerd met curry of chutney op elk moment van de dag.