Hva er en Aloo Paratha?
Aloo Paratha er en indisk flatbrød som består av usyret deig pakket rundt en potetkarri. Den tilberedes vanligvis på en takke eller skillet. Aloo Paratha er et populært frokostbrød i India, men blir også spist med ethvert måltid eller som en matbit.
En paratha er en enkel usyret flatbrød, som kan tilberedes vanlig eller fylles med noen av en rekke fyllinger. Grunnleggende paratha innebærer å pusse avklart smør, kalt ghee , over deigen, deretter brette deigen over og rulle den ut igjen og gjenta noen ganger. Når den er tilberedt, danner den en flakete konditori-lignende skorpe. Fylte parathas er ofte fylt med en blanding av krydret grønnsaker i stedet for smøring og bretter deigen - i tilfelle av aloo paratha, er poteter vanligvis den eneste grønnsaken i fyllingen.
Den mest grunnleggende paratha -deigen består av bare hvetemel og vann, blandet i et forhold som lager en myk deig. Noe paratha -deig inkluderer også salt og litt smør ellerolje. Når deigen er riktig konsistens, er den elt noen minutter til den er myk og glatt, og får deretter hvile i rundt en halv time. Den blir deretter elt noen minutter til og delt inn i små baller for å danne de enkelte aloo -parathas.
Aloo Paratha -fylling består vanligvis av potetmos blandet med forskjellige krydder - alle typer potet kan brukes. Krydderne blandet med potetmos varierer, avhengig av smaken kokken ønsker. Noen vanlige krydder som brukes inkluderer spisskummen; koriander, også kalt koriander; og tørr sennep. En masala krydderblanding, som Garam Masala eller Chaat Masala, kan også brukes. For krydret aloo paratha kan tørket røde chiliflak eller hakkede friske chilier brukes.
Hver individuelle ball av paratha -deig rulles ut i en liten sirkel, og deretter toppet med en mindre ball av potetfyllingen. Deigen er pakket rundt fyllingen og klemtesammen for å forsegle fyllingen inni. Hver fylt ball er klappet inn i en fettskive og deretter rullet ut i en sirkel.
Aloo -parathas tilberedes over middels varme i litt smør eller olje. Den tradisjonelle pannen som brukes til å koke parathas kalles en tava - en stor takke vanligvis laget av jern eller stål. En takke eller støpejernspanne fungerer imidlertid også for å lage parathas.
I India blir Aloo Paratha ofte servert til frokost. Vanlige akkompagnement inkluderer yoghurt, sylteagurk og smør. Det kan også serveres med Curry eller Chutney når som helst på døgnet.