O que é um aloo paratha?

aloo paratha é um pão sírio indiano que consiste em massa sem fermento enrolada em torno de um recheio de curry de batata. Geralmente é cozido em uma chapa ou frigideira. Aloo Paratha é um pão de café da manhã popular na Índia, mas também é consumido com qualquer refeição ou como lanche.

Um paratha é um pão sírio simples, que pode ser cozido liso ou recheado com qualquer uma variedade de recheios. Paratha básico envolve escovar a manteiga clarificada, chamada ghee , sobre a massa, depois dobrando a massa e rolando -a novamente e repetindo algumas vezes. Quando cozido, forma uma crosta escamosa semelhante a uma massa. Os parathas cheios geralmente são recheados com uma mistura de vegetais temperados no lugar de manteiga e dobra a massa - no caso de Aloo Paratha, as batatas são geralmente o único vegetal no recheio.

A massa paratha mais básica consiste apenas em farinha e água de trigo, misturadas em uma proporção que faz uma massa macia. Alguma massa paratha também inclui sal e um pouco de manteiga ouóleo. Uma vez que a massa é a consistência adequada, ela é amassada alguns minutos até ficar macia e suave e depois descansar por cerca de meia hora. Em seguida, é amassado mais alguns minutos e dividido em pequenas bolas para formar o aloo parathas individual.

O enchimento de aloo paratha normalmente consiste em purê de batatas misturadas com várias especiarias - qualquer tipo de batata pode ser usada. As especiarias misturadas com o purê de batata variam, dependendo do sabor que o cozinheiro deseja. Algumas especiarias comuns usadas incluem cominho; coentro, também chamado coentro; e mostarda seca. Uma mistura de especiarias masala, como Garam Masala ou Chaat Masala, também pode ser usada. Para aloo paratha picante, flocos de pimenta vermelha seca ou pimentões frescos picados podem ser usados.

Cada bola individual de massa paratha é lançada em um pequeno círculo e depois coberto com uma bola menor do recheio de batata. A massa está enrolada em torno do recheio e comprimidojuntos para selar o recheio dentro. Cada bola preenchida é tapada em um disco gordo e depois transportado em um círculo.

Os aloo parathas são cozidos em fogo médio em um pouco de manteiga ou óleo. A panela tradicional usada para cozinhar parathas é chamada de tava - uma grande chapa geralmente feita de ferro ou aço. No entanto, uma frigideira de chapa ou ferro fundido também trabalha para cozinhar parathas.

Na Índia, Aloo Paratha é frequentemente servido no café da manhã. Acompanhamentos comuns incluem iogurte, picles e manteiga. Também pode ser servido com curry ou chutney a qualquer hora do dia.