Co je to aloo paratha?

Aloo Paratha je indický plochý chléb sestávající z nekvašeného těsta omotaného kolem bramborového kari. Obecně se vaří na mřížce nebo pánvi. Aloo Paratha je populární snídaňový chléb v Indii, ale je také konzumován s jakýmkoli jídlem nebo jako svačinu.

Paratha je jednoduchý nekvašený plochý chléb, který lze vařit prostý nebo plněný některým z různých náplní. Základní paratha zahrnuje kartáčování vyčištěného másla, zvaného ghee , přes těsto, pak sklopí těsto a znovu ho převaluje a několikrát opakuje. Při vaření tvoří šupinatou kůru podobnou pečivo. Naplněné parathy jsou často plněny směsí kořeněné zeleniny namísto másla a skládání těsta - v případě Aloo Paratha jsou brambory obvykle jedinou zeleninou v náplň.

Nejzákladnější těsto paratha se skládá pouze z pšeničné mouky a vody, smíchané v poměru, který vytváří měkké těsto. Některé těsto na paratha zahrnuje také sůl a trochu másla neboolej. Jakmile je těsto správnou konzistencí, je hněteno několik minut, dokud není měkké a hladké, a pak se nechá odpočívat asi půl hodiny. Poté je několik minut hněte a rozdělí na malé koule, aby vytvořil jednotlivé aloo parathas.

aloo paratha plnění obvykle sestává z bramborových brambor smíchaných s různými kořeními - lze použít jakýkoli typ brambor. Koření smíchané s bramborovou kaší se liší v závislosti na chuti, kterou kuchař chce. Mezi použitá běžná koření patří kmín; Coriander, také nazývaný Cilantro; a suchá hořčice. Může být také použita masala koření, jako je Garam Masala nebo Chaat Masala. Pro kořeněné aloo paratha lze použít sušené červené chilli vločky nebo nasekané čerstvé chilli.

6 Těsto je ovinuto kolem náplně a sevřenospolečně zapečetit náplň uvnitř. Každá vyplněná koule je poplácena do tukového disku a poté se vynoří do kruhu.

Aloo Parathas se vaří na mírném ohni v malém másle nebo oleji. Tradiční pánev používaná k vaření Parathas se nazývá tava - velká mřížka obvykle vyrobená ze železa nebo oceli. K vaření parathů však také pracuje rošt nebo litinová pánve.

V Indii se Aloo Paratha často podává k snídani. Mezi běžné doprovody patří jogurt, okurky a máslo. Může být také podáván s kari nebo chutney kdykoli.