Co to jest OBI non?

W krajach Bliskiego Wschodu w Afganistanie i Uzbekistanie przygotowano kilka rodzajów płaskich pieczyw w piecach Tandoor , aby towarzyszyć lub utworzyć centrum różnych posiłków. OBI non , jeden z kilku rodzajów historycznie przygotowanych Lepyoshkas , jest podobny do bardziej powszechnego stylu płaskiego chleba naana, tylko grubszy. Prosta mieszanka mąki chlebowej, wody, soli i drożdży, ten płaski chleb jest często naznaczony Chekish przed wejściem do piekarnika, pozostawiając charakterystyczne oznaczenie na środku i wzdłuż krawędzi podobnych do mówienia.

Chociaż OBI non uważa się za jeden z wielu stylów ciasta Uzbek, jest on wykonany z pikantnych składników udostępnionych przez wiele chlebów tandoor . Po zwalnianiu mąki, wody, soli i drożdży w kulkę ciasto jest spłaszczone w okrągłym dysku, który jest grubszy na krawędziach niż na środku. Według jednego przepisu krawędź ma prawie 1 cal (3 cm) grubości, a środek jest mniejszy niż 0,25 cala(5 mm) grubości. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, na każde 7,5 szklanki (473 ml) wody, 2 łyżeczki (około 10 ml) soli i 1,5 uncji (43 g) drożdży.

Po zwinięciu ciasta do właściwych pomiarów często stosuje się narzędzie zwane chekish do dodania wartości estetycznej do obi non . Dostępne w różnych projektach, literach i symboli religijnych, urządzenie stanowi również charakterystyczny projekt sztuczek wzdłuż krawędzi dysku. Kiedy chleb unosi się w piekarniku tandoor , projekt staje się bardziej widoczny.

piece tandoor zostały użyte, ponieważ kultura sumeryjska zakorzeniła się w starożytnej Mezopotamii ponad 5000 lat temu. Nadal jest preferowaną metodą gotowania szeregu przystawek i chlebów na Bliskim Wschodzie i Azji Południowej. Chociaż style różnią się znacznie, tradycyjny tandoor piekarnik ma cylindryczny top w WHIChlenie CH lub mięso są karmione i zawieszone na ścianach, podczas gdy ogień płonie głęboko w piekarniku, aby zapewnić intensywne, równomierne ciepło.

Kilka Lepyoshkas oprócz obi non jest w arsenale tandoor Cooka. Bukhara Lepyoshkas Dodaj nasiona sezamowe do łuski chleba przed pieczeniem. Inna odmiana, zwana Patir , jest zwykle przygotowywana do obrzędów ślubnych i zawiera słodką śmietanę i masło, aby uzyskać bardziej podobny do ciasta efekt. Być może najbardziej pikantne z tych chleba, piyozli non dodaje smalec feef, mleko i pokrojonego w kostkę cebuli na gotowe opakowanie.