Hvad er laktosefri yoghurt?

Yoghurt, en gæret mad lavet af gede, ko eller fåremælk, indeholder en sukker ved navn Lactose, som kan være svært at fordøje for dem, der lider af laktoseintolerance. En laktosefri yoghurt fremstilles ofte uden dyre mejeri ved hjælp af alternativer som kokosnød, mandel og sojamælk. Nogle yoghurtproducentens kan mekanisk adskille laktosen fra yoghurt for at fremstille en laktosefri yoghurt, eller de kan tilføje lactase til mælken for at lette fordøjelses bekymringerne for dem med mælkeallergier og intolerancer. Mange af disse yoghurt indeholder probiotika, gode bakterier til tyktarmen og immunsystemet, til at ligne traditionel mejeri yoghurt Dette sukker nedbrydes af lactase, et naturligt enzym i kroppen, som de fleste af disse individer ikke producerer nok af på egen hånd. Mange af de alternative yoghurt til dem medLaktose-intolerance er lavet af mejerivedsalternativer, som soja eller mandelmælk. Da disse mælk ikke har lactosesukker, kan de ikke fermentere eller tykkere som normal yoghurt uden hjælp af yderligere sukker- og fødevarekvalitetsstabilisatorer.

I nogle tilfælde fjerner producenter af laktosefri yoghurt blot laktosen fra selve yoghurten. Da yoghurt har brug for en form for sukker til at hjælpe med fermenteringsprocessen og produktionen af ​​probiotika, tilsættes en lille mængde sukker til disse yoghurt. For dem, der lider af et mindre alvorligt tilfælde af laktoseintolerance, kan det være muligt at forbruge laktoseholdige yoghurt, der har fået lactase tilsat mejeriet for at hjælpe med at nedbryde laktose. Dette gør det lettere for yoghurten at fermentere og gode bakterier at dannes, da det naturligt forekommende sukker stadig er til stede.

Laktosefri yoghurt kan let bruges til madlavning og opskrifter, sådansom cremede saucer eller smoothies, uden at gå på kompromis med smag eller forårsage fordøjelsesforstyrrelse. Det probiotiske indhold i laktosefri yoghurt kan hjælpe med at lindre fordøjelsesforstyrrelser i nogle tilfælde, da denne form for gode bakterier er nødvendigt i tilstrækkelige mængder til nedbrydning af mad og andre stoffer. Det er muligt for et individ at fremstille sine egne laktosefri yoghurt derhjemme, men dette kræver alligevel adgang til ikke-mejerimælk og yoghurtstarter. Hvis denne mulighed bruges, er det vigtigt at forberede yoghurten i et rent køkken, da krydsforurening med andre laktoseholdige fødevarer kan blive et problem.