Jaké jsou různé typy kvalifikací šéfkuchaře?
Mezi různé typy kvalifikací šéfkuchaře patří vzdělání v kulinářském umění a několikaleté zkušenosti s prací v různých rolích v profesionální kuchyni. Zaměstnavatelé restaurací obvykle od svých zaměstnanců nevyžadují žádný specifický typ vzdělávání, i když školení v kuchařských třídách a kulinářských školách může být přínosem pro ty, kteří začínají v oboru. Od těch, kteří chtějí dosáhnout nejvyšší úrovně šéfkuchaře, se obvykle vyžaduje několik let zkušeností s řízením kuchyně a lze je získat povýšením prostřednictvím různých pozic dostupných ve velkých profesionálních kuchyních.
Ačkoli není nutné získat středoškolské vzdělání před tím, než se stane kuchařem, mnoho zaměstnavatelů považuje vzdělávání za přínosné mimo jiné kuchařské kvalifikace. Některé střední školy nabízejí úvodní kurzy vaření, které připravují studenty na vstup do postsekundární obchodní školy nebo čtyřleté univerzity specializující se na kulinářské umění. Studenti mohou zjistit, že jejich vzdělání je odlišuje od ostatních kandidátů, když se ucházejí o pozice v luxusních restauracích a hotelových restauracích.
Ti, kteří si nepřejí pokračovat v dalším odborném vzdělávání mimo střední školu, by měli začít s praktickými zkušenostmi a přidat je do svého seznamu kvalifikací kuchaře. Pozice v kuchyni na základní úrovni jsou často k dispozici nedávným absolventům středních škol, v nichž zaměstnavatelé nabízejí vzdělávání zaměstnanců v práci. Tyto pozice mohou zahrnovat práci v kuchyni rychlého občerstvení nebo v kavárně.
V profesionální kuchyni je často hierarchie pozic, nad nimiž může šéfkuchař předsedat jako správce. Zaměstnanci kuchyně vstupní úrovně, složené převážně z nedávných absolventů vysokých škol a obchodních škol nebo z těch, kteří mají dostatečné zkušenosti s kuchařskou úrovní, mohou mít v hierarchii nižší pozice a mohou v rámci řad pracovat, aby se stali šéfkuchaři. Velikost restaurace obvykle určuje počet zaměstnanců v kuchyni a povinnosti tamních zaměstnanců se mohou lišit podle potřeby.
Kuchyně je obecně rozdělena na stanice, které se vyznačují typem připraveného jídla. Jedna kuchyně může například zahrnovat stanici pro grilovaná masa, druhou pro polévky a druhou pro smažená jídla. Kuchař základní úrovně může být zodpovědný za určité druhy jídel připravených na jedné individuální stanici, nebo může být požádán, aby se učil kuchařovi této stanice a provedl přípravné a čisticí práce, které se konkrétně týkají dané oblasti. Kuchaři stanice mohou být poté povýšeni na šéfkuchaře, což je pozice, která pomáhá šéfkuchaři šéfkuchaře, a může dohlížet na kuchyni, když šéfkuchař není přítomen.
Kvalifikace šéfkuchaře pro nově vyslané dostupné pozice obvykle vyžaduje několik let zkušeností s prováděním specifických činností. Většina uchazečů musela strávit mnoho let prací v hierarchii kuchyně, aby získala zkušenosti s řízením kuchyně, což je nezbytné, když se snažíte stát se šéfkuchařem kuchyně. Postavení sous-kuchaře může být propagováno v jeho vlastní kuchyni, když šéfkuchař odstoupí, nebo se může rozhodnout hledat nové zaměstnání mimo svou školící kuchyni, která přijme jeho dlouholeté zkušenosti s vedením. Zaměstnanec se může kdykoli rozhodnout opustit profesionální kuchyni a otevřít vlastní restauraci, ve které může předsedat šéfkuchařovi.