Hva er de forskjellige typene kokkekvalifikasjoner?
De forskjellige typene kokkekvalifikasjoner inkluderer ofte en utdanning i kulinarisk kunst og flere års erfaring med å jobbe i forskjellige roller i et profesjonelt kjøkken. Restaurantgivere pleier ikke å kreve av sine ansatte noen spesifikk type utdanning, selv om trening i matlagingskurs og kulinariske skoler kan være fordelaktig for de som begynner i bransjen. Flere års erfaring med kjøkkenadministrasjon kreves vanligvis av de som ønsker å oppnå det høyeste nivået av kokk, og kan oppnås ved å promotere gjennom rekkene av forskjellige stillinger tilgjengelig i store profesjonelle kjøkken.
Selv om det ikke er nødvendig å få en videregående utdanning før de blir kokk, anser mange arbeidsgivere utdanning som gunstig blant andre kokkekvalifikasjoner. Noen videregående skoler tilbyr innledende matlagingskurs som forbereder studentene til å gå inn på en videregående handelshøyskole eller et fireårig universitet som spesialiserer seg på kulinarisk kunst. Studenter kan oppleve at deres utdannelsesbakgrunn skiller dem fra andre kandidater når de søker på stillinger på eksklusive restauranter og hotellrestauranter.
De som ikke ønsker videre yrkesopplæring utover ungdomsskolen, bør begynne å arbeide med erfaring for å legge til listen over kokkekvalifikasjoner. Inngangsnivå kjøkken stillinger er ofte tilgjengelig for nyutdannede videregående skoler hvor arbeidsgivere tilbyr å trene ansatte på jobben. Disse stillingene kan omfatte arbeid i et gatekjøkken eller en kafeteria.
I et profesjonelt kjøkken er det ofte et hierarki av stillinger som kokken kan fungere som en type leder. Kjøkkenpersonell på inngangsnivå, som hovedsakelig består av nyutdannede høyskoler og handelshøyskoler eller de med tilstrekkelig matlaging på inngangsnivå, kan få lavere stillinger i hierarkiet og få lov til å arbeide i gradene for å bli kokk. Størrelsen på restauranten bestemmer vanligvis antall ansatte på kjøkkenet, og ansvaret til de ansatte der kan variere etter behov.
Kjøkkenet er vanligvis delt inn i stasjoner, preget av typen rett tilberedt der. Et kjøkken kan for eksempel inkludere en stasjon for grillet kjøtt, et annet til supper og et annet for stekte retter. En kokk på inngangsnivå kan bli gitt ansvar over visse typer retter tilberedt på en enkelt stasjon, eller kan bli bedt om å være lærling til den stasjonens kokk og utføre forberedelses- og rengjøringsarbeid spesielt for det området. Stasjonskokker kan deretter fremmes til sous-chef, en stilling som hjelper sjefskokken og kan føre tilsyn med kjøkkenet når kokken ikke er til stede.
Kokkekvalifikasjoner for nylig publiserte ledige stillinger krever vanligvis flere års erfaring med å utføre spesifiserte aktiviteter. De fleste søkerne må ha brukt mange år på å jobbe gjennom hierarkiet i et kjøkken for å oppnå erfaring med kjøkkenadministrasjon, noe som er viktig når de søker å bli sjef for kjøkkensjef. Stillingen som sous-chef kan fremmes på sitt eget kjøkken når sjefskokken går av stabelen, eller han kan velge å søke ny jobb utenfor treningskjøkkenet, som vil godta hans mange års ledererfaring. En ansatt kan når som helst velge å forlate det profesjonelle kjøkkenet og åpne sin egen restaurant hvor han deretter kan fungere som sjef for kjøkkensjef.