Quais são os diferentes tipos de qualificações de chef?
Os diferentes tipos de qualificações de chef geralmente incluem uma educação em artes culinárias e vários anos de experiência trabalhando em diferentes funções dentro de uma cozinha profissional. Os empregadores de restaurantes tendem a não exigir de seus funcionários nenhum tipo específico de educação, embora o treinamento em aulas de culinária e escolas de culinária possa ser benéfico para aqueles que começam no setor. Vários anos de experiência em gerenciamento de cozinha são tipicamente necessários para aqueles que desejam atingir o nível mais alto de chef e podem ser obtidos por promoção através das fileiras de várias posições disponíveis em grandes cozinhas profissionais.
Embora não seja necessário obter um ensino médio antes de se tornar um chef, muitos empregadores consideram a educação benéfica entre outras qualificações de chef. Algumas escolas de ensino médio oferecem cursos introdutórios de culinária que preparam os alunos para ingressar em uma escola de pós-secundária ou em uma universidade de quatro anos especializada em artes culinárias. Os alunos podem achar que sua formação educacional os diferencia de outros candidatos quando se candidatam a cargos em restaurantes de luxo e restaurantes de hotéis.
Aqueles que não desejam seguir um treinamento profissional adicional além do ensino médio devem começar a buscar experiência prática para adicionar à sua lista de qualificações de chef. As posições de cozinha de nível de entrada geralmente estão disponíveis para os recém-formados do ensino médio nos quais os empregadores se oferecem para treinar os funcionários no trabalho. Essas posições podem incluir trabalhar em uma cozinha de serviço de fast food ou em uma cafeteria.
Dentro de uma cozinha profissional, geralmente há uma hierarquia de posições sobre as quais o chef pode presidir como um tipo de gerente. O pessoal da cozinha de nível de entrada, composto principalmente por recém-formados em faculdades e escolas de comércio ou com experiência de cozinheira de nível de entrada suficiente, pode ter posições mais baixas na hierarquia e permissão para trabalhar nas fileiras para se tornar chef. O tamanho do restaurante normalmente determina o número de funcionários na cozinha, e as responsabilidades dos empregados podem variar de acordo com a necessidade.
A cozinha é geralmente dividida em estações, caracterizada pelo tipo de prato preparado lá. Por exemplo, uma cozinha pode incluir uma estação para carnes grelhadas, outra para sopas e outra para pratos fritos. Um cozinheiro de nível de entrada pode ser responsabilizado por certos tipos de pratos preparados em uma estação individual ou pode ser solicitado que seja aprendiz do cozinheiro dessa estação e realize trabalhos de preparação e limpeza específicos para essa área. Os cozinheiros da estação podem então ser promovidos a sous-chef, uma posição que ajuda o chefe de cozinha e pode supervisionar a cozinha quando o chef não estiver presente.
As qualificações de chef para os cargos disponíveis recentemente postados geralmente requerem vários anos de experiência na execução de atividades especificadas. A maioria dos candidatos deve ter passado muitos anos trabalhando na hierarquia de uma cozinha para obter experiência em gerenciamento de cozinha, o que é essencial ao se tornar um chefe de cozinha. A posição de sous-chef pode ser promovida dentro de sua própria cozinha quando o chefe de cozinha deixar o cargo, ou ele pode optar por procurar um novo emprego fora de sua cozinha de treinamento, que aceitará seus anos de experiência em administração júnior. Um funcionário pode, a qualquer momento, optar por deixar a cozinha profissional e abrir seu próprio restaurante no qual ele poderá presidir como chefe de cozinha.