Jakie są różne rodzaje kwalifikacji szefa kuchni?
Różne rodzaje kwalifikacji szefa kuchni często obejmują wykształcenie w zakresie sztuki kulinarnej i kilkuletnie doświadczenie w pracy na różnych stanowiskach w profesjonalnej kuchni. Pracodawcy restauracji zwykle nie wymagają od swoich pracowników żadnego specjalnego wykształcenia, chociaż szkolenie w zakresie gotowania i szkół kulinarnych może być korzystne dla osób rozpoczynających działalność w branży. Kilka lat doświadczenia w zarządzaniu kuchnią jest zwykle wymagane od tych, którzy chcą osiągnąć najwyższy poziom szefa kuchni, i można je uzyskać poprzez promocję w szeregach różnych pozycji dostępnych w dużych profesjonalnych kuchniach.
Chociaż uzyskanie wykształcenia średniego nie jest konieczne, zanim zostanie szefem kuchni, wielu pracodawców uważa edukację za korzystną spośród innych kwalifikacji szefa kuchni. Niektóre licea oferują wstępne kursy gotowania, które przygotowują studentów do wstąpienia do policealnej szkoły handlowej lub czteroletniego uniwersytetu specjalizującego się w sztuce kulinarnej. Studenci mogą stwierdzić, że ich wykształcenie odróżnia ich od innych kandydatów podczas ubiegania się o stanowiska w ekskluzywnych restauracjach i hotelach.
Ci, którzy nie chcą odbywać dodatkowego szkolenia zawodowego poza szkołą średnią, powinni zacząć zdobywać doświadczenie w celu uzupełnienia swojej listy kwalifikacji szefa kuchni. Podstawowe pozycje kuchenne są często dostępne dla absolwentów szkół średnich, w których pracodawcy oferują szkolenie pracowników w miejscu pracy. Te pozycje mogą obejmować pracę w kuchni typu fast food lub w stołówce.
W profesjonalnej kuchni często istnieje hierarchia stanowisk, nad którymi szef kuchni może sprawować rolę menedżera. Personel kuchenny na poziomie podstawowym, składający się głównie z absolwentów szkół wyższych i szkół zawodowych lub posiadających wystarczające doświadczenie w gotowaniu na poziomie podstawowym, może otrzymać niższe stanowiska w hierarchii i może pracować w szeregach, aby zostać szefem kuchni. Wielkość restauracji zazwyczaj określa liczbę pracowników w kuchni, a obowiązki zatrudnionych w niej osób mogą się różnić w zależności od potrzeb.
Kuchnia jest ogólnie podzielona na stacje, charakteryzujące się rodzajem przygotowanego tam naczynia. Na przykład jedna kuchnia może zawierać stację do grillowanych mięs, inna do zup, a inna do smażonych potraw. Kucharz na poziomie podstawowym może być odpowiedzialny za niektóre rodzaje potraw przygotowanych na jednym stanowisku lub może zostać poproszony o przyuczenie się do kucharza na tej stacji i wykonanie prac przygotowawczych i porządkowych w danym miejscu. Kucharze stacyjni mogą następnie awansować na szefa kuchni, który pomaga szefowi kuchni i może nadzorować kuchnię, gdy szefa kuchni nie ma.
Kwalifikacje szefa kuchni dla nowo opublikowanych dostępnych stanowisk zazwyczaj wymagają kilku lat doświadczenia w wykonywaniu określonych czynności. Większość kandydatów musiała spędzić wiele lat pracując w hierarchii kuchni, aby zdobyć doświadczenie w zarządzaniu kuchnią, co jest niezbędne, gdy chce zostać szefem kuchni. Stanowisko szefa kuchni może być promowane we własnej kuchni, gdy szef kuchni ustąpi, lub może zdecydować się na poszukiwanie nowej pracy poza kuchnią treningową, która zaakceptuje jego wieloletnie doświadczenie w zarządzaniu. Pracownik może w dowolnym momencie opuścić profesjonalną kuchnię i otworzyć własną restaurację, w której może następnie przewodniczyć jako szef kuchni.