Quali sono i diversi tipi di qualifiche dello chef?

I diversi tipi di qualifiche di chef includono spesso una formazione nelle arti culinarie e diversi anni di esperienza lavorativa in diversi ruoli all'interno di una cucina professionale. I datori di lavoro dei ristoranti tendono a non richiedere ai propri dipendenti alcun tipo specifico di istruzione, sebbene la formazione in corsi di cucina e scuole di cucina possa essere vantaggiosa per coloro che iniziano nel settore. Diversi anni di esperienza nella gestione della cucina sono in genere richiesti per coloro che desiderano raggiungere il più alto livello di chef e possono essere ottenuti attraverso la promozione attraverso i ranghi di varie posizioni disponibili in grandi cucine professionali.

Sebbene non sia necessario ottenere un'istruzione superiore prima di diventare uno chef, molti datori di lavoro considerano l'educazione utile tra le altre qualifiche dello chef. Alcune scuole superiori offrono corsi di cucina introduttivi che preparano gli studenti a entrare in una scuola post-secondaria o in un'università di quattro anni specializzata in arti culinarie. Gli studenti possono scoprire che il loro background formativo li distingue dagli altri candidati quando fanno domanda per posizioni in ristoranti di lusso e ristoranti di hotel.

Coloro che non desiderano proseguire la formazione professionale aggiuntiva oltre la scuola secondaria dovrebbero iniziare a perseguire esperienze pratiche da aggiungere al proprio elenco di qualifiche di chef. Posizioni di cucina entry level sono spesso disponibili per i neolaureati in cui i datori di lavoro offrono di formare i dipendenti sul posto di lavoro. Queste posizioni possono includere il lavoro in una cucina di servizio di fast food o in una caffetteria.

All'interno di una cucina professionale, esiste spesso una gerarchia di posizioni sulle quali lo chef può presiedere come un tipo di manager. Il personale addetto alle cucine entry level, composto principalmente da neolaureati e diplomati o da persone con sufficiente esperienza di cuoco entry level, può ricevere posizioni più basse all'interno della gerarchia e consentire loro di lavorare all'interno dei ranghi per diventare chef. Le dimensioni del ristorante in genere determinano il numero del personale all'interno della cucina e le responsabilità di coloro che vi lavorano possono variare in base alle esigenze.

La cucina è generalmente suddivisa in stazioni, caratterizzata dal tipo di piatto preparato lì. Ad esempio, una cucina potrebbe includere una postazione per grigliate di carne, un'altra per zuppe e un'altra per piatti fritti. A un cuoco di livello base può essere data la responsabilità di alcuni tipi di piatti preparati in una singola stazione, oppure può essere chiesto di apprendista al cuoco di quella stazione ed eseguire lavori preparatori e di pulizia specifici per quella zona. I cuochi di stazione possono quindi essere promossi a sous-chef, una posizione che assiste il capo chef di cucina e può supervisionare la cucina quando lo chef non è presente.

Le qualifiche dello chef per le posizioni disponibili appena pubblicate richiedono generalmente diversi anni di esperienza nello svolgimento di attività specifiche. La maggior parte dei candidati deve aver trascorso molti anni a lavorare attraverso la gerarchia di una cucina per raggiungere l'esperienza di gestione della cucina, che è essenziale quando si cerca di diventare un capo chef di cucina. La posizione di sous-chef può essere promossa nella sua cucina quando il capo chef si dimette, oppure può scegliere di cercare un nuovo impiego al di fuori della sua cucina di formazione che accetterà i suoi anni di esperienza come manager junior. Un dipendente può, in qualsiasi momento, scegliere di lasciare la cucina professionale e aprire il proprio ristorante in cui può quindi presiedere il capo chef di cucina.