Co dělají řemeslníci?

Pivovary řemeslníků jsou výrobci piva, kteří při vaření piva používají tradiční metody. Piva, která vyrábějí, mají tendenci být dražší než piva vyráběná ve velkém měřítku kvůli dodatečným složitostem procesu a skutečnosti, že výrobní kapacita řemeslného pivovaru je ve srovnání s velkoobjemovým výrobcem omezená. Někteří lidé věří, že jejich piva mají také vynikající strukturu a chuť. Pivovary řemesel pracují po celém světě a své dovednosti uplatňují v různých prostředích.

Přesná definice „řemeslného sládka“ se může lišit v závislosti na tom, kde je, stejně jako definice „tradičních“ metod. Někteří lidé tvrdí, že pivovary řemeslné výroby pracují pouze se sladovými zrny, chmelem, vodou a kvasinkami, zatímco jiní poukazují na to, že doplňky ve formě nesladových zrn jsou součástí mnoha tradičních piv se stoletím nebo více historie. Kromě toho tradiční piva mohou také obsahovat přísady, jako jsou cukry, které jsou určeny ke změně charakteru piva.

Řemeslná piva často nejsou pasterizována a nemusí být ani filtrována. V důsledku toho mohou mít zakalený vzhled v důsledku zbytků, které zůstaly po procesu vaření. Tato piva také nemohou být měněna plyny, které jsou navrženy tak, aby byly stabilní v sudu nebo láhvi. Tyto vlastnosti znamenají, že řemeslná piva vyžadují speciální manipulaci v rukou sládka a poté, co opustí pivovar, aby si zachovaly své vlastnosti.

Řemeslníci vyrábějí širokou škálu stylů piva a často se podílejí na výrobě sezónních nebo speciálních piv. Někteří puristé tvrdí, že opravdoví řemeslníci vyrábějí nezávislé malé pivovary, které nejsou kontrolovány hlavními hráči v odvětví výroby piva a vína; Někteří řemeslníci však mohou pracovat jako konzultanti s významnými pivovary, kteří chtějí vyrábět menší řemeslnické linky nebo kteří chtějí zlepšit svůj pivovarnický proces s návratem k tradičním technikám.

Sládek řemesel se podílí na každém kroku výroby piva. Vybere ingredience, rozhodne, jak s nimi zacházet, a dohlíží na proces fermentace. Jakmile je pivo úspěšně vyrobeno, může být baleno do lahví a umístěno do sudů k odeslání. V každém okamžiku může řemeslný sládek pracovat na několika různých šaržích piva, které vyžadují sledování a pozornost, a může také pracovat na zkušebních šaržích vyvíjených nových a speciálních piv.