Co dělají meta?

Meatcutters pracují s velkými porcemi zabitých zvířecích těsnění. Obvykle jsou zodpovědní za řeznictví a za rozdělení těchto velkých částí do řady standardních řezů masa. Meatcutters mohou pracovat v maloobchodním obchodě nebo v průmyslovém prostředí. Zaměstnávají různé nástroje od jednoduchých nožů po velké pily a brusky.

V minulosti byla velká část zpracování masa po celém světě v rukou řezníků. Řezníci obvykle pracují v malých obchodech a obecně zpracovávají každý krok v přípravě zvířecího těla na prodej. Často také splňují konkrétní požadavky zákazníků na specializované škrty masa nebo nestandardních typů přípravy masa. Jak se potravinářský průmysl rozrostl a jak se na proces zabíjení a přípravy zvířat použijí průmyslové metody, snížil se počet řezníků.

Meatcutters dělají většinu stejné práce, jakou kdysi řezníci, ale jejich práce je obvykle rozdělena imenší úkoly. Například masný kurátor pracující ve velkém zpracovatelském zařízení by mohl být jednoduše zodpovědný za rozdělení jatečně upravených těl do velkých součástí. Tyto kousky by pak byly zpracovány v maloobchodním prostředí jinými masami, kteří by připravili mleté ​​maso, steaky a všechny ostatní typické řezy masa.

Některé obchody s potravinami zcela nahradily řezníky masami. V některých případech je to prostě otázka sémantiky a řezačky zvládnou všechny vlastní povinnosti přípravy na maso, o které se řezníci jednou postarali. V jiných případech se obchody přesunuly, aby standardizovaly výrobu baleného masa pro spotřebitele, často ve snaze snížit náklady. V takových obchodech by masový chvění jednoduše připravilo stanovený standardní sortiment řezů masa z každé velké části masa, která dorazila na prodej.

Práce prováděná mechýři je obecně pečlivě monitorována HEALTH a bezpečnostní inspektoři. Účelem tohoto dohledu je minimalizovat riziko, že patogeny vstoupí do dodávky potravin. Kromě toho jsou důležité bezpečnostní inspekce zařízení pro přípravu masa, protože průmysl řezání masa je takový, ve kterém nebezpečné pracovní praktiky mohou zaměstnancům způsobit velmi vážné poškození.

Meatcutter stráví většinu svého dne prací s ostrými noži, silnými mechanickými brusky a pily. Všechny tyto nástroje jsou bezpečné, ale vyžadují kvalifikovanou a pečlivou provoz. Metoch by měl očekávat, že bude vyškolen při bezpečném používání těchto nástrojů a nosí různé ochranné oděvy, aby se minimalizovalo riziko zranění v důsledku nehod nebo chyb.