ミートカッターは何をしますか？

ミートカッターは、屠殺された動物の死体の大部分で機能します。 彼らは通常、屠殺し、これらの大きな部分を一連の標準的な肉の切れ目に分解する責任があります。 ミートカッターは、小売店または工業施設のいずれでも使用できます。 彼らは、シンプルなナイフから大きな鋸やグラインダーに至るまで、さまざまなツールを採用しています。

過去には、世界中で行われた食肉加工の多くは肉屋の手に委ねられていました。 肉屋は典型的には小さな店で営業しており、一般に販売用の動物の死体の準備のすべてのステップを処理します。 また、多くの場合、特殊な肉のカットまたは非標準タイプの肉の調理に対する特定の顧客の要求を満たしました。 食品産業が成長し、産業的方法が動物の屠殺および販売準備に適用されるにつれて、肉屋の数は減少しました。

ミートカッターは、肉屋がかつてやったのと同じ仕事の多くを行いますが、彼らの仕事は通常、より小さなタスクに分解されます。 たとえば、大規模な加工施設で働くミーターは、死体を大きなコンポーネント部品に分解するだけの責任を負います。 これらのピースは、他のミートカッターによって小売店で処理され、挽き肉、ステーキ、および他のすべての典型的な肉のカットが準備されます。

一部の食料品店では、肉屋を肉挽き機に完全に置き換えています。 場合によっては、これは単にセマンティクスの問題であり、カッターは肉屋がかつて世話をしていたすべてのカスタム肉準備義務を処理します。 他のケースでは、多くの場合、コストを削減するために、消費者向けの包装肉の生産を標準化するために店舗が移動しました。 そのような店では、ミートカッターは、販売のために到着した肉の各大きなセクションから、肉のカットのセット標準品揃えを簡単に準備します。

肉挽き機が行う作業は、通常、健康と安全の検査官によって注意深く監視されます。 この監視は、病原体が食糧供給に侵入するリスクを最小限に抑えることを目的としています。 さらに、食肉産業は安全でない労働慣行により従業員に非常に深刻な損害を与える可能性があるため、食肉加工施設の安全検査が重要です。

ミートカッターは、1日の大半を鋭いナイフ、強力な機械研削盤、および電動のこぎりで作業します。 これらのツールはすべて安全ですが、熟練した注意深い操作が必要です。 ミートカッターは、これらのツールの安全な使用に関する訓練を受けることを期待する必要があり、事故やエラーの結果としての人身傷害のリスクを最小限に抑えるために、さまざまな防護服を着用します。