Co robią mięso?
Mięsoty pracują z dużymi porcjami uboju zwłok zwierząt. Zazwyczaj są odpowiedzialne za rzeźanie i rozbicie tych dużych porcji na szereg standardowych kawałków mięsa. Mięsoty mogą pracować w sklepie detalicznym lub w otoczeniu przemysłowym. Zastosują różne narzędzia, od prostych noży po duże piłki i szlifierki.
W przeszłości znaczna część przetwarzania mięsa na całym świecie była w rękach rzeźników. Rutchery zazwyczaj działają w małych sklepach i ogólnie zajmują się każdym krokiem w przygotowaniu tuszu zwierząt na sprzedaż. Często spełniali również szczególne prośby klientów o wyspecjalizowane kawałki mięsa lub niestandardowe rodzaje przygotowywania mięsa. W miarę rozwoju przemysłu spożywczego i w miarę zastosowania metod przemysłowych w procesie uboju i przygotowań do sprzedaży, liczba rzeźników zmniejszyła się.
Mięsoty wykonują wiele z tej samej pracy, co kiedyś wykonali rzeźnicy, ale ich praca jest zazwyczaj rozkładana iNO mniejsze zadania. Na przykład w dużym przetwarzaniu w dużym obiekcie może być po prostu odpowiedzialny za zerwanie tusz na duże części komponentów. Utwory te byłyby następnie przetwarzane w warunkach detalicznych przez inne mięso, które przygotowałyby mielone mięso, steki i wszystkie inne typowe kawałki mięsa.
Niektóre sklepy spożywcze całkowicie zastąpiły rzeźne mięso. W niektórych przypadkach jest to po prostu kwestia semantyki, a nożyce zajmują się wszystkimi niestandardowymi obowiązkami przygotowawczymi mięsem, którymi zadbali kiedyś. W innych przypadkach sklepy przeszły, aby standaryzować produkcję pakowanego mięsa dla konsumentów, często w celu obniżenia kosztów. W takich sklepach kleba po prostu przygotowałaby ustalony standardowy asortyment kawałków mięsa z każdej dużej części mięsa, który przybył na sprzedaż.
Prace wykonane przez przyczepów mięsnych są ogólnie starannie monitorowane przez HeaInspektorzy LTH i bezpieczeństwa. Nadzór ten ma na celu zminimalizowanie ryzyka, że patogeny wejdą do podaży żywności. Ponadto ważne są kontrole bezpieczeństwa zakładów przygotowywania mięsa, ponieważ przemysł cięcia mięsa to taki, w którym niebezpieczne praktyki pracy mogą powodować bardzo poważne szkody dla pracowników.
Miecznik spędzi większość swojego dnia pracując z ostrymi nożami, potężnymi mechanicznymi szlifierami i piłą mocy. Wszystkie te narzędzia są bezpieczne, ale wymagają wykwalifikowanego i starannego działania. Miejsce powinno oczekiwać, że zostanie przeszkolony w zakresie bezpiecznego korzystania z tych narzędzi i nosi różnorodne odzież ochronna, aby zminimalizować ryzyko obrażeń ciała w wyniku wypadków lub błędów.