Co dělá dekoratér dortů?
Dekorátor koláče je zkušený odborník, který dokáže z obyčejného koláče proměnit fantazii barvy a designu. Jsou schopni vytvořit cokoli od realistických květin po obří zvířecí koláče. Pro mnohé se stává dekoratér dortů dvěma fantastickými vášněmi: láskou k sladkostí a láskou k umění.
Trénink pro dekorátory dortů může být docela seriózní a přísný, nebo příležitostný a odhodlaný. Zdobení dortů je často důležitou součástí školicích programů cukrářských kuchařů, které se nacházejí na školách vaření a kulinářských institutech. Mnoho formálních programů kuchařů trvá roky, než se dokončí a výsledkem jsou stupně a osvědčení o dokončení. Pro domácí pekaře, řemeslné dílny, kuchařské obchody a společenské vysoké školy často nabízejí třídy zdobení dortů pro všechny úrovně dovedností. Ať už se učíte dělat okvětní lístky květin nebo se pustíte do svatebního dortu za 200, určitě existují třídy, knihy a dokonce i webové stránky, které mohou být pro dekoratéra dortů velkou pomocí.
Dekorátor koláče může nebo nemusí fungovat také jako pekař. I když většina může určitě dodržovat recept, dekorátoři dortů se často specializují spíše na polevu a zdobení dortů než na jejich sestavování. Ať už dekoratér peče dort nebo ne, chuť je zjevně stejně důležitá jako fantastický design. Pokud dort nebude chutnat skvěle, pravděpodobně nezáleží na tom, jak skvěle to funguje. Z tohoto důvodu se mnoho dekoratérů dortů spojuje s talentovanými pekaři nebo cukráři, pokud sami své zboží nepeče.
Prvním krokem ve většině zdobení dortu je stanovení základní úrovně polevy nebo námrazy. Toho lze dosáhnout měkkou polevou, jako je krém, nebo tvrdou polevou, jako je fondant. Buttercreams inklinují dávat více nerovnoměrný ale strukturovaný povrch, zatímco fondant nebo válcovaná čokoláda může dát dort dekoratér dokonale hladké, bezešvé plátno, na kterém pracovat.
Po položení počáteční vrstvy námrazy nebo námrazy může být přidán dekor. Dekorátor koláče může namrznout do návrhů a vytvářet postavy a tvary z polevy, čokolády, fondantů nebo dokonce cukrovinek a ovoce. Vrstvené koláče lze vytvořit skládáním vrstev koláče nebo vyvážením koláče na samostatných úrovních a podporách. Dorty ve tvaru předmětů a zvířat mohou být stmeleny společně s podpěrami, rozřezány na správné tvary a postaveny s dalšími vrstvami. Dělník, dílčí umělec, schopnost dekoratéra dortů může být omezena pouze jeho představivostí.
Dekorátor koláče se může rozhodnout specializovat na typ nebo podpis styl zdobení koláče. Někteří se rozhodnou zaměřit výhradně na svatební dorty, které mohou být nesmírně komplikované a nesmírně velké. Jiní propagují svou schopnost vyrábět rozmarné a fantastické koláče, aby vyhovovaly každému tématu nebo potřebě. Zavedená dekoratérka dortů se může rozhodnout přijímat objednávky na základě toho, na čem sama chce pracovat, podobně jako umělec vyrábějící objednaná díla. Pokud jste domácí pekař, který prokázal svou zdobící schopnost, připravte se na bombardování přáteli a příbuznými, kteří prosí o zvláštní požadavky.