Co dělá stravovací ředitel?
Ředitel stravování odpovídá za zpracování všech úkolů souvisejících s potravinářskými službami pro různé akce. Často spravují personál, aby se staral o všechny aspekty stravování, jako je příprava jídla a čištění. Mnoho ředitelů je zaměstnáno korporacemi, neziskovými organizacemi a vládními agenturami. Někteří provozují své vlastní firmy a pracují jako nezávislí dodavatelé pro speciální akce. Ředitel má často vzdělání a zkušenosti v odvětví pohostinství a někteří mohou mít také prodejní a marketingové zázemí. Ředitelé musí být schopni koordinovat s vedoucími oddělení a plánovači událostí, aby mohli naplánovat nejlepší možné nabídku pro události. Musí také vědět, jak vařit, aby sloužili velkým davům a jak uspořádat zaměstnance, aby udělali totéž. Ředitelé jsou často absolventy kulinářských škol, kde se tyto dovednosti učí, nebo se hlavní v hospechITALITY ANITY z konvenčních vysokých škol a univerzit. Mohou také získat certifikáty z programů, které se zaměřují na lidi a dovednosti v oblasti projektového řízení.
Školení a správa týmu Caterers je důležitým aspektem práce režiséra. V podnikovém nebo jiném organizačním prostředí hlásí stravovatelé řediteli stravování, aby získali úkoly, kladli otázky a denně dostávali zpětnou vazbu. Samostatně výdělečně činný ředitel to samé dělá s nezávislými dodavateli, ale těsně před a během akce. Ředitel má často pravomoc najmout a střílet stravování, poskytovat recenze výkonu práce a poskytovat zdroje nezbytné k vydržení úspěchu týmu. Je také na režisérovi, aby vyvinul strategie ke zlepšení výkonu týmu Catering a celkový zážitek ze stravování.
Prodej je součástí povinností a odpovědností ředitele stravování. Pracuje on Prodej cateringových služeb je často většinou toho, co musí režisér udělat, ještě více než plánování samotných událostí. Musí najít a udržovat účty jménem společností, pro které pracují. Například stravovací ředitel pro hotel může zorganizovat prohlídky pro potenciální klienty, aby je mohl prodat na dostupných stravovacích službách a informovat tyto potenciální klienty, proč je organizace, pro kterou pracují, nejlepší. Ředitelé, kteří jsou spokojeni a mají zkušenosti s prodejem klientům, často prosperují a jsou úspěšní ve své kariéře.