¿Qué hace un director de catering?
Un director de catering es responsable de manejar todas las tareas relacionadas con los servicios de alimentos para diversos eventos. A menudo manejan un personal para encargarse de todos los aspectos de la restauración, como la preparación y limpieza de alimentos. Muchos directores son empleados de corporaciones, organizaciones sin fines de lucro y agencias gubernamentales. Algunos dirigen sus propios negocios y trabajan como contratistas independientes para eventos especiales. Un director a menudo tiene educación y experiencia en la industria hotelera, y algunos también pueden tener experiencia en ventas y marketing.
Planear comidas para eventos y garantizar que haya suficiente comida disponible para los asistentes es una tarea principal del director de catering. Los directores deben poder coordinarse con los jefes de departamento y los planificadores de eventos para planificar el mejor menú posible para los eventos. También tienen que saber cómo cocinar para servir a grandes multitudes y cómo organizar al personal para que haga lo mismo. Los directores a menudo son graduados de escuelas culinarias donde aprenden esas habilidades, o se especializan en un grado de hospitalidad de colegios y universidades convencionales. También pueden obtener certificados de programas que se centran en las personas y las habilidades de gestión de proyectos.
Capacitar y administrar un equipo de catering es un aspecto importante del trabajo de un director. En un entorno corporativo u otro tipo de organización, las empresas de catering informan al director de catering para obtener tareas, hacer preguntas y recibir comentarios a diario. Un director autónomo hace lo mismo con contratistas independientes, pero justo antes y durante el evento. El director a menudo tiene el poder de contratar y despedir a empresas de catering, realizar revisiones de desempeño laboral y proporcionar los recursos necesarios para soportar el éxito del equipo. También depende del director desarrollar estrategias para mejorar el rendimiento del equipo de catering y la experiencia general de catering.
Vender es parte de los deberes y responsabilidades de un director de catering. Trabajar en la venta de servicios de catering es a menudo la mayor parte de lo que debe hacer un director, incluso más que planificar los eventos en sí. Deben encontrar y mantener cuentas en nombre de las empresas para las que trabajan. Por ejemplo, un director de catering de un hotel puede organizar tours para clientes potenciales con el fin de venderlos en los servicios de catering disponibles y dejar que esos posibles clientes sepan por qué la organización para la que trabajan es la mejor. Los directores que se sienten cómodos y tienen experiencia vendiendo a clientes a menudo prosperan y tienen éxito en sus carreras.