Hva gjør en cateringdirektør?

En cateringdirektør er ansvarlig for å håndtere alle oppgavene knyttet til mattjenester for ulike arrangementer. De administrerer ofte en stab for å ta seg av alle aspektene ved catering, for eksempel matlaging og opprydding. Mange styremedlemmer er ansatt i selskaper, ideelle organisasjoner og offentlige etater. Noen driver egne virksomheter og jobber som uavhengige entreprenører for spesielle arrangementer. En direktør har ofte utdanning og erfaring i gjestfrihetsbransjen, og noen kan ha en salgs- og markedsføringsbakgrunn også.

Å planlegge måltider til arrangementer og sikre at nok mat er tilgjengelig for deltakere er en hovedoppgave for en cateringdirektør. Direktører må kunne koordinere med avdelingsledere og begivenhetsplanleggere for å planlegge den beste menyen som er mulig for arrangementer. De må også vite hvordan de skal lage mat for å servere store folkemengder og hvordan organisere de ansatte til å gjøre det samme. Direktører er ofte nyutdannede på kulinariske skoler der de lærer disse ferdighetene, eller de har hovedfag i en gjestfrihetsgrad fra konvensjonelle høyskoler og universiteter. De kan også tjene sertifikater fra programmer som fokuserer på mennesker og prosjektledelsesferdigheter.

Å trene og lede et team av catering er et viktig aspekt av en direktørs jobb. I en bedrift eller annen organisasjonsmiljø rapporterer cateringfirmaene til cateringdirektøren for å få oppdrag, stille spørsmål og motta tilbakemeldinger på daglig basis. En selvstendig næringsdrivende direktør gjør det samme med uavhengige entreprenører, men like før og under arrangementet. Direktøren har ofte makten til å ansette og avskjedige catering, gi gjennomgang av arbeidsprestasjoner og gi ressursene som er nødvendige for å tåle suksessen til teamet. Det er også opp til direktøren å utvikle strategier for å forbedre ytelsen til cateringteamet og den totale cateringopplevelsen.

Å selge er en del av pliktene og ansvaret til en cateringdirektør. Å jobbe med å selge catering er ofte flertallet av det en direktør må gjøre, enda mer enn å planlegge arrangementene selv. De må finne og føre regnskap på vegne av selskapene de jobber for. For eksempel kan en cateringdirektør for et hotell organisere turer for potensielle kunder for å selge dem på catering-tjenestene som er tilgjengelige og la de potensielle kundene vite hvorfor organisasjonen de jobber for er den beste. Direktører som er komfortable med og har erfaring med å selge til kunder, trives ofte og lykkes i karrieren.