Hvad gør en cateringdirektør?
En cateringdirektør er ansvarlig for at håndtere alle opgaver i forbindelse med madtjenester til forskellige arrangementer. De administrerer ofte et personale til at tage sig af alle aspekter af catering, såsom madlavning og oprydning. Mange direktører er ansat i virksomheder, almennyttige organisationer og offentlige agenturer. Nogle driver deres egne virksomheder og arbejder som uafhængige entreprenører til særlige begivenheder. En direktør har ofte uddannelse og erfaring i gæstfrihedsbranchen, og nogle kan også have en salgs- og marketingbaggrund.
Planlægning af måltider til arrangementer og sikre, at der er nok mad til rådighed for deltagerne, er en cateringdirektørs primære opgave. Direktører skal være i stand til at koordinere med afdelingsledere og begivenhedsplanlæggere for at planlægge den bedst mulige menu til begivenheder. De skal også vide, hvordan man laver mad til at servere store skarer, og hvordan man organiserer personale til at gøre det samme. Direktører er ofte kandidater på kulinariske skoler, hvor de lærer disse færdigheder, eller de har hovedgrad i en gæstfrihedsgrad fra konventionelle colleges og universiteter. De kan også tjene certifikater fra programmer, der fokuserer på mennesker og projektledelsesevner.
Uddannelse og styring af et team af cateringfirmaer er et vigtigt aspekt af en direktørs job. I en virksomhedsmæssig eller anden organisatorisk indstilling rapporterer cateringfirmaer til cateringdirektøren for at få opgaver, stille spørgsmål og modtage feedback dagligt. En selvstændig direktør gør det samme med uafhængige entreprenører, men lige før og under arrangementet. Direktøren har ofte magten til at ansætte og fyrre catering, give anmeldelser af jobpræstationer og give de nødvendige ressourcer til at udholde teamets succes. Det er også op til direktøren at udvikle strategier til forbedring af cateringteamets ydelse og den samlede cateringoplevelse.
Salg er en del af en cateringdirektørs opgaver og ansvar. Arbejdet med at sælge cateringtjenester er ofte hovedparten af, hvad en direktør skal gøre, endnu mere end at planlægge begivenhederne selv. De skal finde og føre konti på vegne af de virksomheder, de arbejder for. For eksempel kan en cateringdirektør for et hotel muligvis arrangere ture for potentielle kunder for at sælge dem på de tilgængelige cateringtjenester og lade disse potentielle kunder vide, hvorfor den organisation, de arbejder for, er den bedste. Direktører, der er komfortable med og har erfaring med at sælge til klienter, trives ofte og lykkes i deres karriere.