Co dělá šéfkuchař de kuchyně?

Šéfkuchař je profesionál, který připravuje jídla na živobytí. Šéfkuchař de kuchyně je šéfkuchař nebo šéfkuchař v restauraci, letovisku nebo jiném potravinářském zařízení. On je obecně zodpovědný za správu ostatních kuchařů a zaměstnanců kuchyně. Obvykle je také zodpovědný za vytváření a přípravu nabídky; určování nočních speciálů; A pokud je to možné, nastavte nabídku pro speciální události nebo jídla. Není neobvyklé, že šéfkuchař de kuchyně je majitelem restaurace.

Stejně jako u mnoha profesí jsou v kariérní cestě šéfkuchaře úrovně. Mezi vstupní úrovně patří kuchaře linky, šéfkuchaře a expeditery. Kuchyně šéfkuchaře de je vrcholem štábu kuchyně. Někdy výkonný šéfkuchař podporuje tohoto vyššího profesionála, zejména pokud vlastní nebo spravuje více než jednu restauraci.

Kuchyně šéfkuchaře de obvykle nastavuje atmosféru a výzdobu v restauraci. Může také vytvořit marketingový a reklamní plán, nebo si může najmout obchodního manažera. AlthoUgh může být zodpovědný za najímání serverů, barmanů a dalších zaměstnanců mimo kuchyně, je manažer předního domu často zaměstnán ke správě každodenních operací mimo kuchyň.

Pokud jde o kuchyňské operace, kuchyně šéfkuchaře de je však úzce zapojena do rozhodnutí a procesů. Vybere a zakoupí veškeré kuchyňské vybavení a najme a trénuje veškerý personál kuchyně. Nastaví běžnou nabídku a určí všechny procesy přípravy a recepty. Pokud restaurace pořádá speciální akce, například na svátky, navrhne také speciální nabídky pro tyto akce.

Šéfkuchař de cuisine buď umisťuje jídlo, nebo deleguje tuto povinnost vůči někomu, komu důvěřuje. Obvykle je přítomen v kuchyni a dohlíží na všechny vaření. V závislosti na velikosti a povaze restaurace a jeho vlastních preferencích může nebo nemusí jednatpravidelně vařit.

V některých případech může mít kuchaři kuchyně řadu dalších povinností a příležitostí. Například většina televizních kuchařů jsou kuchaři kuchyně - nebo byli v určitém okamžiku. Mnoho z nich také píše a publikuje kuchařky, které musí poté propagovat různými prostředky. Jiní vytvářejí linie kuchyňského vybavení nebo nádobí nebo půjčují jejich jména takovým řádkům. Někteří také slouží jako konzultanti, rozvíjející se nabídky a školicí kuchyňský personál pro ty, kteří chtějí otevřít restaurace, ale nemají k tomu zážitek z kuchyně.