¿Qué hace un chef de cocina?
Un chef es un profesional que prepara comidas para ganarse la vida. Un chef de cocina es el jefe de cocina o gerente de chef en un restaurante, resort u otras instalaciones de servicio de alimentos. Generalmente es responsable de administrar a los otros chefs y empleados de la cocina. También suele ser responsable de crear y preparar el menú; determinar especiales nocturnos; y si corresponde, configurando el menú para eventos o comidas especiales. No es inusual que el chef de cocina sea el dueño de un restaurante.
Al igual que con muchas profesiones, hay niveles dentro de la trayectoria profesional del chef. Los niveles de entrada incluyen cocineros de línea, chefs y expedentes. El chef de cocina es el pináculo del personal de la cocina. A veces, un chef ejecutivo apoya a este profesional senior, particularmente si posee o administra más de un restaurante.
El chef de cocina generalmente establece el ambiente y la decoración en el restaurante. También puede crear el plan de marketing y publicidad, o puede contratar a un gerente de negocios para que haga esto. AunqueUgh puede ser responsable de contratar a los servidores, camareros y otro personal que no es de la cocina, se emplea con frecuencia un gerente de la parte delantera para administrar las operaciones diarias fuera de la cocina.
Cuando se trata de las operaciones de la cocina, sin embargo, el chef de cocina está íntimamente involucrado en las decisiones y procesos. Seleccionará y comprará todos los equipos de cocina y contratará y capacitará a todo el personal de la cocina. Establecerá el menú regular y determinará todos los procesos y recetas de preparación. Si el restaurante realiza eventos especiales, como para vacaciones, también diseñará menús especiales para estos eventos.
Un chef de cocina coloca a sí mismo o delega este deber con alguien en quien confía. Por lo general, está presente en la cocina y supervisa todas las actividades de cocina. Dependiendo del tamaño y la naturaleza del restaurante y sus propias preferencias, puede o no actuarCocine de forma regular.
En algunos casos, los chefs de cocina pueden tener una variedad de otras tareas y oportunidades. La mayoría de los chefs de televisión, por ejemplo, son chefs de cocina, o han estado en algún momento. Muchos también escriben y publican libros de cocina, que luego deben publicitar a través de una variedad de medios. Otros crean líneas de equipo de cocina o vajilla, o prestan sus nombres a tales líneas. Algunos también sirven como consultores, desarrollando menús y capacitación de personal de cocina para aquellos que desean abrir restaurantes pero no tienen la experiencia de la cocina para hacerlo.