Que fait un chef de cuisine?
Un chef est un professionnel qui prépare les repas pour vivre. Un chef de cuisine est le chef de chef ou le chef gérant dans un restaurant, un complexe ou un autre centre de restauration. Il est généralement responsable de la gestion des autres chefs et employés de la cuisine. Il est également généralement responsable de la création et de la préparation du menu; déterminer les spéciaux nocturnes; et le cas échéant, définir le menu pour des événements ou des repas spéciaux. Il n'est pas rare que le chef de cuisine soit le propriétaire d'un restaurant.
Comme pour de nombreuses professions, il y a des niveaux dans le cheminement de carrière du chef. Les niveaux d'entrée comprennent des cuisiniers de ligne, des sous-chefs et des expéditeurs. Le chef de cuisine est le summum du personnel de cuisine. Parfois, un chef exécutif soutient ce professionnel senior, en particulier s'il possède ou gère plus d'un restaurant.
Le chef de cuisine définit généralement l'atmosphère et la décoration du restaurant. Il peut également créer le plan de marketing et de publicité, ou peut embaucher un chef d'entreprise pour le faire. Bien queIl peut être responsable de l'embauche des serveurs, des barmans et d'autres employés non-Kitchen, un gestionnaire de fronts est fréquemment employé pour gérer les opérations quotidiennes à l'extérieur de la cuisine.
En ce qui concerne les opérations de cuisine, cependant, le chef de cuisine est intimement impliqué dans les décisions et les processus. Il sélectionnera et achètera tout l'équipement de cuisine et embauchera et entraînera tout le personnel de cuisine. Il définira le menu régulier et déterminera tous les processus et recettes de préparation. Si le restaurant organise des événements spéciaux, comme pour les vacances, il concevra également des menus spéciaux pour ces événements.
Un chef de cuisine place lui-même les commandes de nourriture ou délégue cette obligation envers quelqu'un en qui il a confiance. Il est généralement présent dans la cuisine et supervise toutes les activités de cuisine. Selon la taille et la nature du restaurant et ses propres préférences, il peut agir ou noncuire régulièrement.
Dans certains cas, les chefs de cuisine peuvent avoir une variété d'autres tâches et opportunités. La plupart des chefs de télévision, par exemple, sont des chefs de cuisine - ou ont été à un moment donné. Beaucoup écrivent et publient également des livres de cuisine, qu'ils doivent ensuite faire connaître par divers moyens. D'autres créent des lignes d'équipement de cuisine ou de vaisselle, ou prêtent leurs noms à de telles lignes. Certains servent également de consultants, de développement des menus et de la formation du personnel de cuisine pour ceux qui souhaitent ouvrir des restaurants mais n'ont pas l'expérience de la cuisine pour le faire.