Que fait un chef de cuisine?
Un chef est un professionnel qui prépare les repas pour gagner sa vie. Un chef de cuisine est le chef ou le chef d'un restaurant, d'un centre de villégiature ou d'un autre établissement de restauration. Il est généralement responsable de la gestion des autres chefs et employés de la cuisine. Il est également généralement responsable de la création et de la préparation du menu. déterminer les spéciaux du soir; et, le cas échéant, établir le menu pour des événements spéciaux ou des repas. Il n’est pas rare que le chef de cuisine soit propriétaire d’un restaurant.
Comme dans beaucoup de professions, il existe des niveaux dans la carrière du chef. Les niveaux d'entrée comprennent les cuisiniers à la chaîne, les sous-chefs et les expéditeurs. Le chef de cuisine est le summum du personnel de cuisine. Parfois, un chef exécutif soutient ce professionnel expérimenté, en particulier s’il possède ou gère plus d’un restaurant.
Le chef de cuisine définit généralement l’atmosphère et la décoration du restaurant. Il peut également créer le plan de marketing et de publicité ou engager un chef d'entreprise pour le faire. Bien qu'il puisse être responsable de l'embauche des serveurs, des barmans et des autres employés ne faisant pas de cuisine, un manager est souvent employé pour gérer les opérations quotidiennes en dehors de la cuisine.
Cependant, en ce qui concerne les opérations de cuisine, le chef de cuisine est intimement impliqué dans les décisions et les processus. Il sélectionnera et achètera tout le matériel de cuisine et embauchera et formera tout le personnel de la cuisine. Il établira le menu régulier et déterminera tous les processus de préparation et les recettes. Si le restaurant organise des événements spéciaux, par exemple pour les vacances, il élaborera également des menus spéciaux pour ces événements.
Un chef de cuisine passe ses commandes lui-même ou délègue ce devoir à une personne de confiance. Il est généralement présent dans la cuisine et supervise toutes les activités de cuisine. En fonction de la taille et de la nature du restaurant et de ses préférences, il peut cuisiner activement ou non.
Dans certains cas, les chefs de cuisine peuvent avoir diverses autres tâches et opportunités. La plupart des chefs de télévision, par exemple, sont des chefs de cuisine - ou l'ont été à un moment donné. Beaucoup écrivent et publient également des livres de cuisine, qu'ils doivent ensuite publier par divers moyens. D'autres créent des lignes de matériel de cuisine ou de vaisselle ou y prêtent leur nom. Certains servent également de consultants, élaborant des menus et formant le personnel de cuisine pour ceux qui souhaitent ouvrir des restaurants mais n’ont pas l’expérience de la cuisine.